最近是芒果盛产的季节，天气又很闷热。总是想吃一些冰凉的甜品，所以今天我们就有了清新养眼的芒果玫瑰果冻蛋糕。
蛋糕体
首先要准备好一个蛋糕体，做法可以参考我们之前蒸鸡蛋糕食谱，不过这次我加了份量用9寸的四方模具和用烤的，摄氏150度上下60分钟。
蛋糕脱模放凉后，就用6寸的四方活动模来衡量要切掉的范围。蛋糕要切大过模具一点点才能塞满模具，果冻也才不会流下去。将切好的蛋糕体，轻轻塞到模具的底部
芒果果冻层
可以选用你喜欢的芒果品种，去皮后将最多肉的部分先保留起来，过后我们要用它来制作玫瑰花。然后将剩余的部分切进搅拌器里，加入清水打smoothie。芒果的纤维蛮多的，建议打好后过滤一遍让它更顺滑。
然后就先把糖、蒟蒻粉和燕菜粉在干锅里混合均匀，这样可以避免加入水后产生结块。加入水搅拌均匀确保没有结块后才开火，用中火一边煮一边搅拌。煮滚后关火了才倒入芒果smoothie混合均匀就好了。别贪方便直接将芒果smoothie，参好果冻粉一起煮滚哦，高温煮过的芒果果冻颜色会变得暗淡。
准备一个滤网将刚煮好的芒果果冻，再过滤一次进入模具里。这是为了过滤掉一些泡泡和可能一些小结块。倒完后将漂浮在表面的小气泡捞出来。满意了就可以装进盒子或包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时或凝固为止
你可以自由设计要多几层不一样颜色的果冻。不过在蛋糕上面的那层果冻最好是比较浓稠的，这样蛋糕才不会被渗透，吃起来湿湿的。
芒果玫瑰花
等芒果果冻层凝固后，就可以开始制作芒果玫瑰花了。将我们刚才保留的芒果果肉切成大约三毫米厚的薄片。先用比较小片的芒果，从中心开始做起，然后一片一片互相围绕成花的模样。最后再用一小片卷成花心的样子塞进中心的空缝里，这样就完成了一朵芒果玫瑰花了。
玫瑰花可以直接在蛋糕上制作，或者在砧板上做好后再将整朵铲起来放进模具里。看看哪一个你比较顺手。这个步骤蛮耗时间和考耐性的，不过天下无难事只怕有心人！
当然你也可以自由设计你喜欢的玫瑰大小和位置，或加入你喜欢的其他水果。不过玫瑰的最外围必须要被挡住。不然，当你倒入透明果冻后它会慢慢散开来。那么辛苦制作的玫瑰花就走样了。
透明果冻层
最后，要将辛苦制作的芒果玫瑰花镶起来。做法和煮芒果果冻一样，只是少掉芒果smoothie罢了。煮好后同样也准备一个滤网，过滤掉泡泡和结块。这次用一勺一勺慢慢的舀，倒的时候尽量轻慢和靠近玫瑰，避免产生更多的气泡。
倒满后就来处理浮在表面的泡泡，可以捞起来或用火枪喷射来消泡了。不过用火枪的话要小心处理哦，过度燃烧表面会起皱。先放置大约5分钟到10分钟，间中还会产生气泡，再捞起来或用针戳破。
等果冻降温后才装进盒子。用保鲜膜的话就要放凉，等它表皮凝固后才包起来，放进冰箱冷藏最少1小时。
蛋糕、果冻和芒果三种不同口感的东西配着一起吃，有一种清新的感觉。闷热的天气吃这样清新凉爽的下午茶甜点最幸福了！除此之外，我们之前分享过的香兰千层蛋糕也很适合在炎热的午后享用哦~
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芒果玫瑰果冻蛋糕
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- 9寸四方模具和6寸四方活动模具
食材
蛋黄面糊（蛋糕体）
- 4 粒 蛋黄
- 70 克 普通面粉/低筋面粉
- 20 克 玉米粉/低筋面粉
- 70 克 牛奶
- 50 克 黄油/玉米油/食用油
- 少许盐
蛋白霜（蛋糕体）
- 4 粒 蛋白
- 80 克 细砂糖
- 0.5 茶匙 柠檬汁/白醋
做法
蛋糕体
- 烤箱预热摄氏150度。准备蛋糕模具，抹上黄油或铺上烤纸备用。
- 将黄油隔热水搅拌融化后，加入牛奶，搅拌均匀。
- 将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄放入黄油牛奶的碗。蛋白则放入一个无油无水的大碗。
- 将蛋黄搅拌均匀。
- 在蛋黄的碗里加入过筛的普通面粉和玉米粉，翻拌至无干粉。
- 在蛋白加几滴柠檬汁或白醋。
- 用打蛋器高速打到蛋白出现粗泡后加入1/3细砂糖，再继续用高速打发。
- 打至泡泡转细后再加入1/3细砂糖，再继续高速打发。
- 打至泡泡更细后加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡。
- 将1/3的蛋白霜舀进蛋黄面糊里翻拌均匀。
- 再将混合好的蛋黄面糊分次倒进蛋白霜里翻拌均匀。
- 将混合均匀的面糊倒入模具里，敲敲几下，敲掉粗大的气泡。
- 放入已预热好的烤箱里。上下火摄氏150度烤60分钟。
- 烤好后，脱模晾凉再用6寸的模具来衡量要切掉的部分
- 将切好的蛋糕体轻轻塞入到模具底部。
芒果果冻层
- 将芒果品去皮后将最多肉的部分先保留起来，过后我们要用它来制作玫瑰花。
- 剩余的部分切进搅拌器里，加入清水打smoothie。
- 过滤一遍让它更顺滑。
- 先把糖、蒟蒻粉和燕菜粉在干锅里混合均匀。
- 再加入水搅拌均匀确保没有结块后才开火，用中火一边煮一边搅拌。
- 煮滚后关火才倒入芒果smoothie混合均匀。
- 再过滤一次进入模具里。
- 倒完后将漂浮在表面的小气泡捞出来。
- 满意了就可以装进盒子或包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时或凝固为止。
芒果玫瑰花
- 将我们刚才保留的芒果果肉切成大约三毫米厚的薄片。
- 先用比较小片的芒果，从中心开始做起，然后一片一片互相围绕成花的模样。
- 最后再用一小片卷成花心的样子塞进中心的空缝里，这样就完成了一朵芒果玫瑰花了。
透明果冻层
- 先把糖、蒟蒻粉和燕菜粉在干锅里混合均匀。
- 再加入水搅拌均匀确保没有结块后才开火，用中火一边煮一边搅拌。
- 煮滚后关火，一勺一勺慢慢过滤进入模具里。倒的时候尽量轻慢和靠近玫瑰，避免产生更多的气泡。
- 泡泡可以捞起来或用火枪喷射来消泡了。
- 先放置大约5分钟到10分钟，间中还会产生气泡，再捞起来或用针戳破。
- 等果冻降温后才装进盒子。用保鲜膜的话就要放凉，等它表皮凝固后才包起来，放进冰箱冷藏最少1小时。
- 用朔料刀沿着边缘划开，再用一个比较高的杯子将活动模的底部推上来。然后切成你喜欢的大小就可以享用啦！
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
嗨，请问我可以做7寸或者8寸的蛋糕体吗？
你好，只要大过成品的模具就可以了。