这期和你分享一款蒸制的传统糕点，吃起来松软湿润吃多也不会上火的香兰马来糕。一般上在市集或者点心楼吃得到的口味是黑糖或者椰糖的，这次分享东南亚很常见也很受欢迎的香兰口味。
香兰汁
一般上要用来打汁的，我们选嫩叶会比较保守。因为有些品种的香兰老叶打成汁后会有很重的苦味哦。如果打不动的话可以再加少量的清水，记得不要加太多哦！不然香兰汁会变稀。打好之后就倒出来滤掉渣渣，如果家里没有这种棉布滤袋的话用最细的滤网来过滤也是OK的。不然会吃到香兰叶的纤维嘛。还有就是一定要把叶子的汁一并给按压出来颜色才青绿漂亮。
椰浆和初榨椰子油
淡奶可以用椰浆来代替，不过用椰浆制作的糕点不耐收藏，建议要在两天内吃完哦！所以我就选用特级初榨椰子油来增添椰子香味。它的味道比椰浆清香，而且做好的糕点也比较耐收藏。
面糊过筛
食材搅拌均匀后还是会有一些疙瘩，所以我们要将面糊过筛一遍。记得要选大一点的容器哦，因为面糊发酵后会涨一倍左右。
蒸煮
在面糊发酵到顶点时，我们才来预热蒸笼。记得要在锅子里倒入足够的水，不然全程用大火蒸会烧干锅子的哦。一定要等蒸笼上汽后，才把面糊倒进模具。不然面糊放置会沉淀。装好后不要敲不要打，有气泡是正常的。最后，蒸好后关火等5分钟才开盖。这可以避免蛋糕突然受到大温差，导致严重收缩。
香兰的清香气味跟椰子油的味道完美的融合一起，吃起来香甜可口呢。吃不完的话可以收冰箱，要吃的时候再蒸热就可以了。不过建议不要收超过4天哦。如果你喜欢这食谱就请把它分享出去哦~
我们也有分享原味马来糕食谱哦~
香兰马来糕
蒸制的香兰马来糕，吃起来松软湿润吃多也不怕上火啊。一般上在市集或者点心楼吃得到的口味是黑糖或者椰糖的，这次分享东南亚很常见也很受欢迎的香兰口味。
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打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 4 粒蛋
卡路里: 222kcal
食材
- 4 粒 鸡蛋 连壳65克
- 50 克 初榨椰子油
- 150 克 淡奶
- 50 克 香兰汁
- 100 克 白糖
- 200 克 中筋面粉
- 5 克 即溶酵母
- 5 克 泡打粉
- 0.25 茶匙 盐
香兰汁
- 20 克 香兰叶
- 70 克 清水
做法
- 将香兰叶剪小段放入搅拌器，加入清水打成汁。
- 把打好的香兰汁过筛进大碗。
- 除了泡打粉之外，将所有食材加进去混合均匀。
- 混合好之后，将面糊过筛一遍。
- 把面糊盖起来放室温发酵2个小时或一倍的大。
- 当面糊差不多发酵够的时候，就开始预热蒸锅还有准备好模具。
- 把泡打粉过筛加进发酵好的面糊里搅拌均匀。
- 记得要等蒸锅上汽后才把面糊倒进模具立刻放进蒸锅里用大火蒸30分钟。
- 关火后等5分钟才打开锅盖。
- 拿出来后可以直接脱模切块享用。
食譜視頻
營養
Serving: 1块 | Calories: 222kcal | Carbohydrates: 27.5g | Protein: 7.2g | Fat: 9g | Saturated Fat: 6.8g | Cholesterol: 78mg | Sodium: 112mg | Potassium: 168mg | Fiber: 1.1g | Sugar: 2.2g | Calcium: 82mg | Iron: 2mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
Simple receipt and delicious 😋