这期和你分享马来甜辣鸡（Ayam Masak Merah）。我每次吃马来饭（Nasi Campur）一定会拿这个颜色红红的看起来好像很辣，但是吃起来却酸酸甜甜的很开胃很下饭哦！
鸡肉
我个人喜好吃鸡腿肉，如果你喜欢其他部位也是可以替代的。鸡肉必须先腌制黄姜粉和盐然后油炸过，这可以让鸡肉更香。
捣烂食材
把要捣烂的食材剥皮和尽量切成小块方便放入搅拌器的时候打成丝滑的泥状，切记一定要确保食材都打成丝滑度哦。不然吃起来会口感不好哦。
翻炒香料
这个步骤必须把捣烂的食材炒到香气四溢并且熟透出油才好吃哦。我的油没有放得很多，所以炒得太干时需要适当的加少许水，不然会炒焦哦。这个步骤是最花时间的，所以可以一次过爆香多份量冷冻起来，下次要吃的时候就比较方便了。
烹煮传统的美味料理，往往看起来好像很困难。毕竟味道那么的丰富，需要耗费不少精力。其实，只需要分成几个主要步骤就能轻松搞定好好吃的南洋美食。这道料理有些人用咖哩叶，但我比较喜欢泰国柑叶的那股清新的味道，搭配这道马来甜辣鸡更清香开胃。
马来甜辣鸡
我每次吃马来饭（Nasi Campur）一定会拿这个颜色红红的马来甜辣鸡，吃起来却酸酸甜甜的很开胃很下饭哦！
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打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 500 g 鸡肉
卡路里: 263kcal
食材
食材A（腌制）
- 500 克 鸡肉
- 0.5 茶匙 盐
- 2 茶匙 黄姜粉
食材B（搅拌）
- 10 条 辣椒干 先泡软
- 5 瓣 蒜头
- 5 粒 小红葱
- 1 粒 大洋葱
- 15 克 姜
- 15 克 南姜
- 2 根 香茅
- 20 克 马来盏
- 100 克 水
食材C（调味）
- 40 克 椰糖
- 5 汤匙 番茄酱
- 1 茶匙 蚝油
食材D（其他）
- 4 片 泰国柑叶 剪丝
- 1 粒 大洋葱 切大块
- 2 粒 番茄 切小块
- 2 大勺 炸鸡的油
做法
- 鸡肉加入黄姜粉和盐抓均匀腌大约30分钟。
- 辣椒干清洗干净后剪成小段用清水泡软。
- 处理食材B的材料，能去皮的去皮然后切成小块。
- 将泡辣椒干的水倒掉，然后将食材B所有材料放进搅拌器里打成细滑的泥状备用。
- 将腌好的鸡肉用热油炸至金黄色捞起来沥干备用。
- 锅里加入刚才炸鸡的油，倒入打成细滑的食材B、番茄丁和一部份的洋葱，用中火炒香至出油。
- 加入椰糖、番茄酱、蚝油、剩下的洋葱还有炸好的黄姜鸡，炒至椰糖融化。过程中可以适当的加一些清水。
- 最后加入泰国柑叶拌炒一下就可以起锅享用了。
食譜視頻
營養
Serving: 1人份 | Calories: 263kcal | Carbohydrates: 25.4g | Protein: 32.1g | Fat: 3.6g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 89mg | Sodium: 1220mg | Potassium: 916mg | Fiber: 2.5g | Sugar: 14.8g | Calcium: 121mg | Iron: 3mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
