这期和你分享一款蒸制的传统糕点，吃起来松软湿润吃多也不会上火的香兰马来糕。一般上在市集或者点心楼吃得到的口味是黑糖或者椰糖的，这次分享东南亚很常见也很受欢迎的香兰口味。
香兰汁
一般上要用来打汁的，我们选嫩叶会比较保守。因为有些品种的香兰老叶打成汁后会有很重的苦味哦。如果打不动的话可以再加少量的清水，记得不要加太多哦！不然香兰汁会变稀。打好之后就倒出来滤掉渣渣，如果家里没有这种棉布滤袋的话用最细的滤网来过滤也是OK的。不然会吃到香兰叶的纤维嘛。还有就是一定要把叶子的汁一并给按压出来颜色才青绿漂亮。
椰浆和初榨椰子油
淡奶可以用椰浆来代替，不过用椰浆制作的糕点不耐收藏，建议要在两天内吃完哦！所以我就选用特级初榨椰子油来增添椰子香味。它的味道比椰浆清香，而且做好的糕点也比较耐收藏。
面糊过筛
食材搅拌均匀后还是会有一些疙瘩，所以我们要将面糊过筛一遍。记得要选大一点的容器哦，因为面糊发酵后会涨一倍左右。
蒸煮
在面糊发酵到顶点时，我们才来预热蒸笼。记得要在锅子里倒入足够的水，不然全程用大火蒸会烧干锅子的哦。一定要等蒸笼上汽后，才把面糊倒进模具。不然面糊放置会沉淀。装好后不要敲不要打，有气泡是正常的。最后，蒸好后关火等5分钟才开盖。这可以避免蛋糕突然受到大温差，导致严重收缩。
香兰的清香气味跟椰子油的味道完美的融合一起，吃起来香甜可口呢。吃不完的话可以收冰箱，要吃的时候再蒸热就可以了。不过建议不要收超过4天哦。如果你喜欢这食谱就请把它分享出去哦~
我们也有分享原味马来糕食谱哦~
香兰马来糕
蒸制的香兰马来糕，吃起来松软湿润吃多也不怕上火啊。一般上在市集或者点心楼吃得到的口味是黑糖或者椰糖的，这次分享东南亚很常见也很受欢迎的香兰口味。
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打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 4 粒蛋
卡路里: 222kcal
食材
- 4 粒 鸡蛋 连壳65克
- 50 克 初榨椰子油
- 150 克 淡奶
- 50 克 香兰汁
- 100 克 白糖
- 200 克 中筋面粉
- 5 克 即溶酵母
- 5 克 泡打粉
- 0.25 茶匙 盐
香兰汁
- 20 克 香兰叶
- 70 克 清水
做法
- 将香兰叶剪小段放入搅拌器，加入清水打成汁。
- 把打好的香兰汁过筛进大碗。
- 除了泡打粉之外，将所有食材加进去混合均匀。
- 混合好之后，将面糊过筛一遍。
- 把面糊盖起来放室温发酵2个小时或一倍的大。
- 当面糊差不多发酵够的时候，就开始预热蒸锅还有准备好模具。
- 把泡打粉过筛加进发酵好的面糊里搅拌均匀。
- 记得要等蒸锅上汽后才把面糊倒进模具立刻放进蒸锅里用大火蒸30分钟。
- 关火后等5分钟才打开锅盖。
- 拿出来后可以直接脱模切块享用。
食譜視頻
營養
Serving: 1块 | Calories: 222kcal | Carbohydrates: 27.5g | Protein: 7.2g | Fat: 9g | Saturated Fat: 6.8g | Cholesterol: 78mg | Sodium: 112mg | Potassium: 168mg | Fiber: 1.1g | Sugar: 2.2g | Calcium: 82mg | Iron: 2mg
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