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香兰马来糕

这期和你分享一款蒸制的传统糕点,吃起来松软湿润吃多也不会上火的香兰马来糕。一般上在市集或者点心楼吃得到的口味是黑糖或者椰糖的,这次分享东南亚很常见也很受欢迎的香兰口味。

香兰汁

一般上要用来打汁的,我们选嫩叶会比较保守。因为有些品种的香兰老叶打成汁后会有很重的苦味哦。如果打不动的话可以再加少量的清水,记得不要加太多哦!不然香兰汁会变稀。打好之后就倒出来滤掉渣渣,如果家里没有这种棉布滤袋的话用最细的滤网来过滤也是OK的。不然会吃到香兰叶的纤维嘛。还有就是一定要把叶子的汁一并给按压出来颜色才青绿漂亮。

椰浆和初榨椰子油

淡奶可以用椰浆来代替,不过用椰浆制作的糕点不耐收藏,建议要在两天内吃完哦!所以我就选用特级初榨椰子油来增添椰子香味。它的味道比椰浆清香,而且做好的糕点也比较耐收藏。

面糊过筛

食材搅拌均匀后还是会有一些疙瘩,所以我们要将面糊过筛一遍。记得要选大一点的容器哦,因为面糊发酵后会涨一倍左右。

蒸煮

在面糊发酵到顶点时,我们才来预热蒸笼。记得要在锅子里倒入足够的水,不然全程用大火蒸会烧干锅子的哦。一定要等蒸笼上汽后,才把面糊倒进模具。不然面糊放置会沉淀。装好后不要敲不要打,有气泡是正常的。最后,蒸好后关火等5分钟才开盖。这可以避免蛋糕突然受到大温差,导致严重收缩。

香兰的清香气味跟椰子油的味道完美的融合一起,吃起来香甜可口呢。吃不完的话可以收冰箱,要吃的时候再蒸热就可以了。不过建议不要收超过4天哦。如果你喜欢这食谱就请把它分享出去哦~

我们也有分享原味马来糕食谱哦~

Steamed Pandan Malay Cake 香兰马来糕

香兰马来糕

蒸制的香兰马来糕,吃起来松软湿润吃多也不怕上火啊。一般上在市集或者点心楼吃得到的口味是黑糖或者椰糖的,这次分享东南亚很常见也很受欢迎的香兰口味。

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食譜類型: 甜品
料理: 亞洲
關鍵詞: 港式點心, 蛋糕
準備時間: 2 hours
烹飪時間: 30 minutes
總共時間: 2 hours 30 minutes
份量: 4 粒蛋
卡路里: 222kcal

食材

  • 4 鸡蛋 连壳65克
  • 50 初榨椰子油
  • 150 淡奶
  • 50 香兰汁
  • 100 白糖
  • 200 中筋面粉
  • 5 即溶酵母
  • 5 泡打粉
  • 0.25 茶匙

香兰汁

  • 20 香兰叶
  • 70 清水


做法

  • 将香兰叶剪小段放入搅拌器,加入清水打成汁。
  • 把打好的香兰汁过筛进大碗。
  • 除了泡打粉之外,将所有食材加进去混合均匀。
  • 混合好之后,将面糊过筛一遍。
  • 把面糊盖起来放室温发酵2个小时或一倍的大。
  • 当面糊差不多发酵够的时候,就开始预热蒸锅还有准备好模具。
  • 把泡打粉过筛加进发酵好的面糊里搅拌均匀。
  • 记得要等蒸锅上汽后才把面糊倒进模具立刻放进蒸锅里用大火蒸30分钟。
  • 关火后等5分钟才打开锅盖。
  • 拿出来后可以直接脱模切块享用。

食譜視頻

營養

Serving: 1 | Calories: 222kcal | Carbohydrates: 27.5g | Protein: 7.2g | Fat: 9g | Saturated Fat: 6.8g | Cholesterol: 78mg | Sodium: 112mg | Potassium: 168mg | Fiber: 1.1g | Sugar: 2.2g | Calcium: 82mg | Iron: 2mg
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《香兰马来糕》有1个想法

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