跟你分享我家冰箱冷冻库里，常年不缺货的猪肉馅能用来包成云吞或饺子。还有做成吃火锅时最不能少的Q弹爽口猪肉丸！
猪肉
购买猪肉时，可以根据自己的喜好选择脂肪和瘦肉的比例再吩咐老板帮你把肉绞碎。一般上我是用20%脂肪80%瘦肉。混合均匀后盖起来，放进冰箱的冷冻库大约1个小时。主要是让猪肉快速变冰冷，在用机器高速打成肉馅时才不会热到熟掉。
制作
从冰箱拿出来后就要马上放进搅拌机，每一次打的份量大约80-100克这样就好了。太多的话打不均匀，太少也打不动哦。一下一下的打和观察肉碎的状，你可以看到它会渐渐越打越起胶。打够的肉馅可以感觉到它的粘性十足而且很有阻力，相比还没打的肉碎是很容易散开来的。
烹煮
用刚才打好的肉馅挤成球状，放进汤里用中小火煮到肉丸浮上来后再煮大约一分钟这样就确保熟透了。要注意哦肉丸煮过头的话会失去Q弹的口感，毕竟这是没有添加任何特殊成份的homemade肉丸嘛。煮过肉丸的汤会更清甜，所以只需稍微调味一锅简单美味肉丸汤就完成啦。沾自制的泰式辣椒酱真的好满足啊！
储存
我习惯将打好的肉馅放进容器里铺平，然后再用刮刀大约划出每次要用的份量才关上盖子收进冰箱冷冻库。改天要用的时候就从冰箱拿出来，像扭冰块脱模那样扭动一下就可以取出来再切成你喜欢的大小。然后丢进热汤里煮成方块肉丸。如果你喜欢圆圆的肉丸，那就需要多工一点点咯，需要煮一锅汤或热水用手挤出一粒粒的肉球。放进汤里煮到肉丸浮上来后，捞上来放进冰水里浸泡降温后才冷冻收藏。
自制猪肉丸
跟你分享我家冰箱冷冻库里，常年不缺货的猪肉馅能用来包成云吞或饺子。还有做成吃火锅时最不能少的Q弹爽口猪肉丸！
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打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 500 g 猪肉
卡路里: 94kcal
食材
- 500 克 猪肉碎
- 50 克 米酒
- 30 克 木薯粉
- 50 克 蚝油
- 25 克 酱油
- 0.25 茶匙 胡椒粉
做法
- 将所有食材混合均匀。
- 放进冰箱的冷冻库大约1个小时。
- 放进冰箱的冷冻库大约1个小时。
- 打好的肉馅挤成球状，放进汤里。
- 用中小火煮到肉丸浮上来后再煮大约一分钟这样就熟透可以享用了。
食譜視頻
營養
Serving: 100克 | Calories: 94kcal | Carbohydrates: 5.6g | Protein: 13.3g | Fat: 1.8g | Saturated Fat: 0.6g | Cholesterol: 37mg | Sodium: 345mg | Potassium: 219mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1.2g | Calcium: 5mg | Iron: 1mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
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