亞參蝦是一道食材簡單又容易料理的馬來西亞娘惹佳餚，只需將蝦子醃製再下鍋煎炒就完成了。不過也有要煮出蝦肉不柴的亞參蝦，還是要拿捏好烹調的時間。亞參蝦的味道酸酸甜甜很開胃，醬汁也下飯呢，搭配椰漿飯更是一個經典的組合。
若你家剛好有一些比較重腥味兒的蝦子，個人覺得用這道娘惹菜餚來處理是非常適合的哦。因為，羅望子對于去腥的功能是很好的。加上口味吃起來酸酸的也很開胃。醃製隔夜的蝦子會更加入味，但如果蝦子情況是新鮮的就醃製大約2小時做個提味就夠了。烹飪方面如果情況允許，先採用大火油炸的方式先給蝦過油。羅望子醬料則事先煮好，過油的蝦子就拌一拌醬料就可以出鍋。這做法可以避免過度烹飪蝦子導致口感吃起來比較柴，所以烹飪的時間和速度得互相做個配合就完美啦。
網路資料，娘惹烹饪是将中餐食材与各种独特的香料和马来/印尼社区使用的烹饪技术相融合的结果。 當地华人对马来/印尼美食的詮釋是具有浓郁的，芳香的，辛辣的和香料的风味。 娘惹也将马来美食作为他们餐食的一部分，例如娘惹鯉魚包，咖哩雞，馬來盞，峇拉煎炸雞等。娘惹的烹饪存在地区差异。 来自马来西亚半岛北部槟城岛的菜肴具有泰国风味，例如更自由地使用罗望子和其他酸味成分。
亞參蝦
參蝦是一道食材簡單又容易料理的馬來西亞娘惹佳餚，味道酸酸甜甜很開胃，醬汁也下飯呢，搭配椰漿飯更是一個經典的組合。
請點擊1-5顆星來評分這食譜
打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 2 人份
卡路里: 481kcal
食材
- 500 克 蝦
- 10 克 羅望子
- 適量胡椒粉
- 0.5 湯匙 鹽
- 25 克 椰糖
- 1 湯匙 蠔油
- 2 粒 蒜頭 切末
- 2 粒 小紅蔥 切片
- 0.5 湯匙 黑醬油
- 4 湯匙 食用油
做法
- 剪掉蝦頭尖刺的部分再剪開蝦背去腸。
- 把羅望子加水攪拌均勻，去掉種子。
- 把鹽，蠔油，椰糖，蒜末，切片紅蔥頭、胡椒粉和羅望子汁加入蝦子攪拌均勻放入冰箱醃製最少2小時。
- 熱鍋加油後放入蝦子煎大約1分鐘把醬汁倒入再添加晒油再小炒一下即可出鍋，趁熱享用。
食譜視頻
營養
Serving: 1人份 | Calories: 481kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 58.6g | Fat: 13.4g | Saturated Fat: 2.7g | Cholesterol: 526mg | Sodium: 3065mg | Potassium: 1150mg | Sugar: 14.8g | Calcium: 258mg | Iron: 2mg
嘗試這個食譜了嗎？歡迎標記 @my.lovelyrecipes 或 #mylovelyrecipes!
咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
