今天我們分享豆沙包的做法，究竟包子皮怎麼做才白白鬆軟又好吃呢？如果不喜歡紅豆沙餡的朋友，這食譜也可以用來做可愛饅頭或其他餡料哦。
豆沙餡的做法請參考這個視頻 ：
https://youtu.be/8YjahZwq9Z4
紅豆沙餡做起來有點費時費勁兒的，但自家做的就是可以吃得安心健康。我們的豆沙餡是使用低油少糖的配方，如果喜歡口味重些的可以自行在烹煮的時候調整糖份。建議可以一次過做多一些可以儲存在冰凍1個月，或者就收冷藏庫可以耐3天左右的。待想做豆沙包或者冰皮月餅的時候再從冰凍庫拿出來退冰即可使用也很方便。
豆沙包怎麼做好吃？首先，必須把包子皮做得白白鬆軟還不塌。這樣的豆沙包才為之好吃哦。這次的豆沙包因為要朔形的緣故，麵糰水份就控制在少一點點的份量。這樣做是讓包子發酵和蒸包子的過程中，麵糰就不會粘在一塊而看不見線條。口感上吃起來也比較紮實的。如果，你喜歡口感更鬆軟和濕潤的包子可以嘗試加水的配方，這樣就相對的包子無法比較難朔形之外，在揉麵糰的時候也會比較黏手。至於包子不塌重點在於餡料不能太濕或太水，而且包好餡料後費多一點點勁兒，輕輕的把包子搓高一些。這樣做就能讓包子在發酵的時候，不至於會扁塌塌的。這次的包子做法也跟我們之前分享的金瓜玉米包不一樣哦，大家有興趣也可以試試不同口味和口感的包子可以做個比較喜歡哪種口感的包子皮。要把包子做好必須掌握麵糰的特徵和性質，包子做起來就得心應手啦。當然，這也離不開多次的鍛鍊和學習感受麵糰的手感，濕度等等。
可愛北極熊豆沙包
今天我們分享豆沙包的做法，究竟包子皮怎麼做才白白鬆軟又好吃呢？如果不喜歡紅豆沙餡的朋友，這食譜也可以用來做可愛饅頭或其他餡料哦。
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打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 8 粒
卡路里: 196kcal
食材
⚪ 包子皮
- 220 克 普通麵粉
- 120 毫升 水
- 3 克 糖
- 3 克 即溶酵母
⚫ 紅豆沙餡
- 100 克 紅豆
- 2 片 香蘭葉
- 1 片 老陳皮
- 1 湯匙 麥芽糖
- 25 克 玉米油
- 50 克 糖
- 350 毫升 水
做法
⚫ 紅豆沙做法
- 將紅豆洗乾淨後倒入氣壓鍋，加入老陳皮、香蘭葉和水。大約15分鐘或軟為止。
- 紅豆煮好後拿掉香蘭葉，將紅豆倒入攪拌器中打爛。（⚠️不要用密封式的攪拌器！因為紅豆還熱，在攪拌的過程會釋放很多熱氣，用密封式的攪拌器會導致爆炸）
- 將攪拌好的紅豆泥倒入鍋中，加入糖、麥芽糖和油，用中火炒至幹水。
- 放涼備用。
⚪ 包子皮做法
- 水加入酵母和糖攪拌均勻。氣溫低的地域可以使用溫開水幫助甦醒酵母哦。
- 將酵母水倒入麵粉，揉均勻揉成麵團。
- 休面10分鐘。
- 再次揉面，大約揉5分鐘。
- 蓋上濕布，發酵1個小時或發至1倍大。
- 发酵好的面团，排气重新揉圆，平均分成8个小麵團，每個大約40克。
- 压扁成圆形面皮，再把餡料包進去。
- 包好後的包子放入蒸鍋盖上盖，最後發酵1個小時或1.5倍大。
- 大火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好之后焖5分钟再开盖享用。
食譜視頻
小貼士
💡小貼士：
- 一開始沒有使勁的把麵糰揉光滑而是選擇休面是為了讓麵糰通過時間，自然的化學反應形成麵筋。所以我們分成幾次來揉麵糰一方面是省力但相對的製作時間就拉長。
營養
Serving: 1粒 | Calories: 196kcal | Carbohydrates: 35.4g | Protein: 5.8g | Fat: 3.6g | Saturated Fat: 0.5g | Sodium: 4mg | Potassium: 208mg | Sugar: 7g | Calcium: 17mg | Iron: 2mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
