新年的脚步越来越近了，是时候准备那些让人心心念念的年饼啦！今天，我要给大家带来一款特别的——香兰椰糖黄油饼，这可不是你在超市随便能买到的普通货色哦！每一口都充满浓郁的椰香，甜而不腻，伴随酥松的口感，仿佛让人瞬间穿越到南洋的风情中。
黄油的魔法
做这款饼干，我们得先从黄油开始。你知道，黄油打发得好不好，直接影响到饼干的口感。我们要的是那种酥酥的，不是硬邦邦的。所以，黄油得是冷的，但用手轻轻一按就能凹下去的那种软化状态。太硬或者太软都不行，中度软化的黄油才是王道。
在打发黄油之前，记得用刮刀先拌匀黄油和糖粉，这样糖粉就不会飞得到处都是，也能确保黄油里没有硬块。打发时，先低速，再转高速，记得时不时刮一下边缘的黄油，这样打发得更均匀。打发好的黄油，颜色变浅，蓬松得像羽毛一样，看起来体积都大了一圈。
玉米粉的秘诀
玉米粉在这里扮演着让饼干更酥松的角色。如果你喜欢脆口的饼干，可以试试调整低筋面粉和玉米粉的份比例。当然，用木薯粉或马铃薯粉也是可以的。
冷藏面团的必须
按好的面团是软软的，如果直接拿去烤，形状就会变得扁塌。所以，我们得让面团在冰箱里冷静20分钟。这样，面团在温差下就比较能定型。如果你一次做很多，记得只拿出一半的份量，剩下的放回冰箱保存，不然面团变软了，造型就难了。
香兰的清新
南洋的味道，怎么能少了椰浆、香兰和椰糖呢？马来西亚的食材，我们要好好利用。香兰粉的天然翠绿，让黄油饼看起来清新脱俗。记住，要保持香兰粉的天然色素，就不能高温烘烤，否则饼干会变黄，香兰的绿色和香味也会消失。
椰糖和椰浆的融合
添加少许椰浆粉，让饼干吃起来更加浓郁，多了一份lemak的味道，整体的味道和口感都提升不少。如果你不喜欢椰浆，可以用奶粉或豆粉代替，或者直接省略也没问题。椰糖的甜味，带有淡淡的焦糖味，作为topping添加在饼干上，不仅增添美感，也让饼干的味道和口感更加丰富。
分享这份甜蜜
如果你喜欢我们分享的香兰椰糖黄油饼食谱，别忘了分享给你的亲朋好友哦~让我们一起享受这份新年的甜蜜和温馨！
做法
- 将低筋面粉、玉米粉、椰浆粉和香兰粉混合均匀。
- 将糖粉放入大碗中，加入盐和软化黄油，先用刮刀搅拌均匀。
- 用打蛋器先用低速打发黄油，再转至高速，打至黄油蓬松呈现羽毛状、颜色变浅，体积膨胀至原来的两倍。
- 全蛋液分三次加入黄油中，每次加入后用打蛋器低速搅拌均匀，确保每次都混合彻底后再加入下一次。
- 将事先混合好的粉类过筛入黄油混合物中，轻轻用刮刀拌匀。
- 将面团装入裱花袋。
- 烤盘铺上烤纸，并在烤纸上挤出自己喜欢的花样。
- 用小汤匙在每个花样的中心轻轻压出一个小凹坑。
- 将烤盘放入冰箱冷藏20分钟，同时预热烤箱至160°C。
- 将冷藏好的烤盘送入预热好的烤箱，使用上下火160°C烤15分钟；然后将烤盘转面，再烤15分钟，确保均匀烘烤。
- 烤好后取出，放在架子上冷却。
- 将椰糖与水一起用小火加热，搅拌至完全融化。
- 等椰糖稍微冷却并变得粘稠时，小心地将其填入饼干的凹陷部分。
- 撒上椰蓉，完成制作。等饼干完全冷却后，才可装罐保存。
食譜視頻
營養
咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
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