这款传统糕点在东南亚各地有不同的名称，如钵仔糕、碗仔糕、杯仔糕，以及Kuih Kaswi、Kuih Kosui、Kuih Lompang等。不论名字如何，它都以其口感糯软、味道香甜而著称，一口接一口，让人欲罢不能。
黑糖
我们选用传统的黑糖，它少结块用热水就能融化。如果使用较硬的椰糖，建议先煮融。煮好后必须待其晾凉后再加入面粉，以免影响糕点的口感。否则，面粉被烫熟会影响口感。
碱水
我们也曾尝试过不使用碱水的方法，结果只是颜色稍浅，口感上与使用碱水的差了些许的咬劲。对于味觉敏感的人，可能会略微察觉到加了碱水的味道。如果没有碱水或者不方便购买，可以省略对最终口感影响不大。因此，加与不加碱水因人而异，都能制作出美味的糕点。
外观
这次我们采用了纹路清晰的模具制作，糕点外观更加漂亮。如果没有模具，也可以使用传统的茶杯。无论使用何种工具，都需要等待完全冷却后脱模。这样可以确保外观光滑。
这种糕点口感软糯，香甜可口，沾上椰丝吃起来有点像年糕。制作过程简单，不需太多步骤。吃不完的话，可以将其存放在密封盒中冷藏3-4天左右，而椰丝则需要另外冷冻保存。再次享用时，只需取出蒸热即可品尝。
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食材
- 120 克 中筋面粉
- 50 克 木薯粉
- 2 茶匙 碱水
- 280 克 清水
糖水
- 140 克 黑糖
- 120 克 滚水
- 2 片 香兰叶
椰丝
- 100 克 椰丝
- 0.5 茶匙 盐
- 2 片 香兰叶
做法
- 把黑糖和香兰叶放入量杯中倒入开水备用。如果是用椰糖或比较多结块的黑糖就必须要开火煮化。
- 中筋面粉和木薯粉搅拌均匀后倒入清水和碱水搅拌均匀。
- 把黑糖浆倒入面糊中搅拌过滤一遍均匀备用。糖水用煮的话必须要等凉后才加进面糊哦。
- 模具涂油防沾放进蒸锅开大火，等蒸笼上汽后才把黑糖面糊搅拌均匀倒入模具中。
- 关上盖子大火蒸20分钟，时间到开盖拿出来放凉。
- 椰丝、盐和香兰叶在盘中混合均匀放进上汽的蒸锅大火蒸5分钟。蒸好后拿出来晾凉。
- 等糕凉透了脱模再装上些许椰丝就完成了。
食譜視頻
營養
Serving: 1粒 | Calories: 182kcal | Carbohydrates: 40.8g | Protein: 1.1g | Fat: 2.5g | Saturated Fat: 2.1g | Sodium: 1386mg | Potassium: 35mg | Fiber: 0.9g | Sugar: 30.6g | Calcium: 3mg | Iron: 1mg
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