这期和你分享味道和口感都很丰富，制作流程也不复杂，成功率也很高的朗姆杂果磅蛋糕！这款蛋糕是属于比较有嚼劲的，满满的水果干和碧根果吃起来就很过瘾。自己做的才有这样好料哦！基本上是不会吃到酒精的味道，朗姆酒的蔗糖香味和香料完美结合。不过吃完一片后，还是能稍微感受到那40巴仙酒精浓度的后劲。除了这样直接吃之外，圣诞节时也可以将它打扮美美装饰装饰一下就很有圣诞气息了！
黄油的软化程度
这款蛋糕的蓬松及柔软度，是建立在黄油的物理性发泡上。由于没用泡打粉，所以黄油打得好不好是个关键步骤。太硬的黄油空气打不进，太软的又抓不住空气。所以，中度软化的黄油是最理想的。打发到位的黄油会呈现羽毛状，而且会看起来很蓬松。颜色也会变白。
油水分离的问题
用冷鸡蛋或一次加入所有鸡蛋，都有可能导致油水分离。建议一次最多只能加入一粒鸡蛋，然后用低速打至蛋液和黄油霜完全乳化后，才能加入另一粒。每一粒蛋大约打四十到五十秒就能乳化了，乳化得好的黄油霜质地是很顺滑的。
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朗姆杂果磅蛋糕
这款蛋糕是属于比较有嚼劲的，满满的水果干和碧根果吃起来就很过瘾。自己做的才有这样好料哦！
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打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 1 粒蛋
卡路里: 184kcal
食材
做法
- 将橙皮参杂果用朗姆酒浸泡最少两个小时或一夜，然后滤出杂果保留多余的朗姆酒。
- 沥干的杂果加入低筋面粉吸干对于的水份备用。
- 干锅炒香碧根果，放凉后切碎备用。
- 预热烤箱180°C。
- 将软化黄油和细砂糖拌均匀，然后用打蛋器中速打发。打发后的黄油会呈现蓬松的羽毛状，而且颜色会变白。
- 加入鸡蛋用低速打至完全融合。
- 加入多余浸泡杂果的朗姆酒同样用低速打至融合。
- 加入盐然后将低筋面粉和综合香料过筛进去，用翻拌和切拌的方式先稍微混合。
- 混合得差不多时才加入杂果和碧根果碎继续混合均匀。
- 将面糊倒入不沾模具（普通模需要涂油）。
- 送入烤箱上下火180°C烤30-40分钟。制作的份量多的话需要自行调整时间。
- 烤好稍微放凉后才脱模，喜欢酒味更浓的可以在蛋糕四周刷上朗姆酒。
- 最后，切成你喜欢的大小。或者用保鲜模包起来隔天回油后味道会更棒。
食譜視頻
營養
Serving: 1片 | Calories: 184kcal | Carbohydrates: 16.2g | Protein: 2.4g | Fat: 10.7g | Saturated Fat: 5.6g | Cholesterol: 49mg | Sodium: 100mg | Potassium: 44mg | Fiber: 0.7g | Sugar: 6.9g | Calcium: 10mg | Iron: 1mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
