一般上，薄饼皮的小零嘴都是采用油炸的。而这期跟大家分享不必油炸，并且使用薄饼皮变化出不同口味的小零嘴。这两种口味基本上在市面上还没有看见有人在制作哦，因为是我们自己构思出来的做法哦。一款是甜的迷你肉桂卷和一款咸辣口味的冬阴紫菜卷。
迷你肉桂卷
由于我本身还蛮喜欢吃肉桂卷的。思考着市面上怎么就没有什么肉桂卷口味的饼干或者小零嘴，于是就试试研发这个做法。把肉桂卷的主要食材如黑糖和肉桂粉加入鸡蛋，再刷在薄饼皮卷起来弄成肉桂卷面包的模样。烤好后小小的一个的造型看着很趣致，一口一个吃起来有温暖的肉桂香气。添加不同的种类的糖能让甜味更丰富，再撒上粗糖增添脆脆的口感和甜度呢！很适宜当成下午茶甜点搭配奶茶或者咖啡！
冬阴紫菜卷
一般上，薄饼紫菜卷都是原味的。所以在开发不同口味上面我选了冬阴。因为，阿成是冬阴重度爱好者做这个口味大家都能吃得开开心心。考虑到零嘴通常是难得一吃，选择一个重口味的也会带来新鲜感。紫菜的选择方面，我采用了寿司紫菜，而非中式煮汤所用的紫菜，因为厚度不同会影响成品。调整紫菜的用量和加热时间，确保烤至干燥方便储存。至于，冬阴的辣度和调味可以根据个人口味加糖或者加入冬阴酱料、辣椒面等。这种创新口味的薄饼皮小零嘴既能满足零食爱好者的口欲，也能为聚会时的休闲时光增添新意。
总的来说，利用薄饼皮制作不同口味的小零嘴可以满足亲朋戚友的不同口味偏好。尽管制作过程可能需要一些耐心，但采用非油炸的方式更符合现代健康观念。这不仅减少了油炸带来的麻烦，还避免了油腻的厨房和油溅到手的问题。最重要一点就是，油炸控温不好还会含油最后吃到满嘴油油的。虽然，一个个排开拿去烘烤很吃时间和精神吧。但是，要我比较性价比还是会选烘烤呢。
Ps: 在储存时，选择有密封功能的罐子并及时保存非常关键，特别是对于容易吸潮漏风的紫菜。如果不慎漏风或者存放时间过长，可以通过送进烤箱再次加热，让小零嘴恢复酥脆的口感。
迷你肉桂卷
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- 先将无盐黄油加热融化
- 加入砂糖和红糖，小火炒出焦糖味。装碗晾凉。
- 打入一粒鸡蛋还有肉桂粉搅拌均匀。
- 在薄饼皮上均匀的刷上肉桂蛋液，然后撒上少许粗糖，卷起来剪成8小段。
- 把做好迷你肉桂卷整齐的排好在烤盘上，风干晾凉30分钟。
- 送入烤箱开旋风功能用摄氏160度上下火烤30分钟。
- 烤好后拿出来晾凉大约30分钟，等完全凉透了才装罐。
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冬阴紫菜卷
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- 将鸡蛋、冬阴酱、糖和鱼露混合均匀。
- 将一张紫菜份成8份。
- 在薄饼皮上均匀的刷上冬阴蛋液，撒上干香菜还有放上紫菜条。
- 卷起来斜剪成，大约可以剪11到12片。
- 把做好的冬阴紫菜卷整齐的排好在烤盘上，风干晾凉30分钟。
- 送入烤箱开旋风功能用摄氏150度上下火烤30分钟。
- 烤好后拿出来晾凉大约30分钟，等完全凉透了才装罐。
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
