最近很流行吃香芋或者紫薯口味的點心。我們家後院的小香芋剛好能收成了，就用香芋加紫薯做一款順滑香甜的西米露甜品吧！加入軟糯的牛奶湯圓剛好可以準備過冬至，我超愛吃西米露的，你呢？
準備西米露
我們先開始煮西米露吧，因爲煮西米露需要一段時間。煮西米露要放水夠多哦，因爲西米露超會吸水的，而且需要煮一段時間水會蒸發掉很多。另外也要等水滾開后才放入西米露，不然會化開，適時攪拌避免西米露沉底粘鍋。西米露煮至中心剩些許白點就可以熄火關蓋燜了，放香蘭葉一起燜能添少許香氣。悶好的西米露是晶盈剔透，而且中心沒有百點的。將西米露過濾後泡冷水，這可以防止黏在一起而且口感也會更好哦。
準備順滑香甜的紫色糊
煮西米露的同時，我們也可以蒸香芋和紫薯。可以去皮后蒸，也可以蒸好后才剝皮。由於香芋實在小巧可愛很難事先削皮，所以我就帶皮蒸好后再剝皮吧（我喜歡剝皮~）。香芋和紫薯剝皮切塊后分別加入其他食材放入攪拌器打成順滑的糊狀。由於不同種類的紫薯吸水性會不一樣，所以水的份量要自行做一些調整哦。另外，要先打紫薯糊，那麽攪拌器剩下紫薯糊再加入香芋攪拌就能變成淺紫色了。
湯圓
在煮著西米露和蒸香芋紫薯時，可以準備軟糯的牛奶湯圓。這次我們分享的是經典湯圓的做法，若想試試Q彈口感的燙麵湯圓，可以參考我們之前分享的星空流沙黑芝麻湯圓。不同牌子的糯米粉吸水性不一，所以先少量倒入牛奶攪拌，再慢慢添加牛奶揉成團。就不會一下子倒太多牛奶，結果要拌更多粉做很多湯圓。不過，如果真不小心做多了也可以冷凍起來啦。手和盤子放點糯米粉防粘，搓好的湯圓蓋上濕布備用。湯圓現煮現吃口感會比較好，所以我們就等其他材料煮好后才燒一鍋熱水煮湯圓。
呈現美美的紫色係西米露甜品
所有食材都煮好后，我們就可以來呈現美美的分層紫色系西米露湯圓了！先倒入紫薯糊再把淺紫色香芋糊慢慢倒入紫薯糊的中間，然後將湯圓一粒粒的放入紫色圈裏。將西米露慢慢輕輕的放入淺紫色香芋糊中，再把切丁的紫薯和香芋放入做點綴。最後插上一小根薄荷葉點睛就完成了~
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香芋紫薯西米露牛奶湯圓
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- 2 湯匙 西米露
- 250 克 紫薯
- 20 克 糖
- 250 毫升 水
- 90 克 香芋
- 2 湯匙 椰漿
- 90 克 牛奶
- 2 湯匙 煉奶
- 少許 鹽
⚪牛奶湯圓
- 30 克 糯米粉
- 20 克 牛奶
做法
- 水煮開後放入西米露中火煮15分鐘再關蓋悶20分鐘。
- 香芋和紫薯蒸熟後去皮切成塊狀。
- 先把紫薯，水和糖放入攪拌器打成糊，倒入碗中。
- 不用清洗攪拌器中殘餘的紫薯糊，再加入香芋、椰漿、牛奶、煉奶和鹽打成糊後倒入碗中的紫薯泥中心。
- 西米露燜好後倒入冰水浸泡。
- 糯米粉和牛奶攪拌成糰搓成小湯圓。
- 水燒開後放入湯圓煮至浮面撈起放入紫薯湯裡。
- 把西米露放在中心。
- 最後將切小塊的紫薯和香芋放進湯裡再放上薄荷葉點綴就完成了。
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營養
咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
