中秋节快到啦，相信大家都纷纷开始暖身制作月饼了。今天就跟大家分享一款低糖少油的蒸金瓜米月饼。椰丝馅的月饼收藏期会比较短，所以现在外面都很少卖了。其实自己在家动手做也很容易的，也可以调整自己喜欢的口味，不嗜甜的朋友不放糖或减少都可以呢。
蒸米月饼底部需要有个垫，这样才不会黏着盘子或锅子。我本身非常喜欢香蕉叶独特的香味，将它们剪成圆形看起来比较协调和可爱。如果没有香蕉叶也可以用烤纸来代替。
一般上金瓜米团是不需要再加水来揉成团的，不过不同牌子粉或金瓜种类的吸水性都不一样。如果你的米团偏干就加一点水，偏湿的话就加一些粉。揉均匀后不会软绵绵或很容易干裂就是很理想的状态了。
其实蒸好后看起来蛮像红龟粿的，不过口感和味道还是有差别的啦。燕菜和冰皮都可以称月饼了，这个称之为月饼也可以吧。这款米月饼赏味期大约3天，吃不完的可以收冰箱要吃的时候再蒸热会比较好吃。
我们之前也有分享紫薯馅公仔饼和豆沙馅的冰皮月饼，有兴趣的朋友可以去看看哦！
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金瓜蒸米月饼
跟大家分享一款低糖少油的蒸金瓜米月饼。椰丝馅的月饼收藏期会比较短，所以现在外面都很少卖了。其实自己在家动手做也很容易的，也可以调整自己喜欢的口味，不嗜甜的朋友不放糖或减少都可以呢。
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打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 9 粒
卡路里: 149kcal
用具
- 50克月饼模具
做法
- 将香蕉叶或烤纸剪圆备用。
- 金瓜去种子和皮后切成小块，大火蒸10分钟或直到熟软为止。
- 加糖进蒸好的金瓜，然后按压成金瓜泥放凉备用。
- 干锅加入新鲜椰丝和盐，慢火炒香后加入糖和浓缩香兰汁拌炒均匀。之后加入糯米粉继续拌炒至没有干粉。
- 最后加入初榨椰子油拌炒均匀就可以起锅放凉了。
- 金瓜泥晾凉后加入粘米粉和糯米粉揉成团。米团太干太硬的话就加水，反之太湿太软的话就加粉。（一般上是不需要加）
- 把金瓜米团分成9粒搓圆，毎粒大约30克。也把椰丝馅料分成9粒搓圆，毎粒大约20克。
- 用拇指将金瓜米团按压出一个小窝状，再将椰丝馅料放进去用虎口慢慢收起来。
- 搓圆至顺滑后再搓成椭圆形，然后用模具按压成型。
- 放入蒸锅大火蒸15分钟就好了，水滚后才开始计时哦。
食譜視頻
營養
Serving: 1piece | Calories: 149kcal | Carbohydrates: 18.5g | Protein: 1.6g | Fat: 7.2g | Saturated Fat: 6.3g | Sodium: 70mg | Potassium: 109mg | Fiber: 2.1g | Sugar: 5.6g | Calcium: 4mg | Iron: 3mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
