喜歡吃芝士蛋糕但又很難在外面買到合胃口的蛋糕，想在家自己做又怕很困難？ 家裏沒有烤箱但是又很想吃芝士蛋糕，這麽糾結怎麽辦才好啊？如果，你是烘培新手想從簡易的蛋糕食譜開始。那這個食譜可以讓你做出口感綿密順滑且有濃鬱芝士味道的芝士蛋糕。蜂蜜和檸檬之間的口味，整個就是完美搭配。心情不好的話，每一口吃下去入口即化的口感，甜滋滋的都是滿滿的幸福感瞬間豁然开朗。
由於，本身是甜品控去咖啡廳除了喝咖啡任何的蛋糕或雪糕都是必點必吃的。但是，能吃到讓自己心滿意足的蛋糕真的不是那麽容易的事情。哈哈。我是很怕吃膩的，一旦吃膩了就會完全喪失再光顧吃蛋糕的感覺。所以，爲了不讓自己往後去咖啡廳都沒有選擇的坑境。通常，我都會保守的點水果口味的蛋糕。只要水果新鮮，帶點酸味的水果如藍莓，草莓，芒果，檸檬之類的。我通常都不會吃不完或者很快就吃膩。
首先，跟大家説説免焗意思就是不必烘烤。基底餅皮和芝士餡料只需要放入冰箱冷藏就可以讓蛋糕凝固起來。讓芝士蛋糕凝固起來的重要材料是明膠，而您去購買明膠的時候得注意一點就是明膠是由動物物質精炼而成，因此明膠又稱「動物膠」。大致上，包裝上會有注明魚或牛。雖説是取自於動物，但是明膠除了在用熱水融化有點腥味外加入材料裏后基本是是沒有味道的。主要也是利用明膠來達到凝固的作用。明膠也稱作吉利丁片，而我在片中使用的是魚明膠粉。兩者的功能都是一樣的。使用明膠或吉利丁片的方法也是一樣，必須先使用熱水事先融化才能充分的融合進芝士糊裏凝結成蛋糕體。至於，基地餅皮我用的是巧克力口味的消化餅。如果，你喜歡原味，穀糧或者奥利奥口味的都可以同樣方式靈活調整。希望大家喜歡我的分享喔。
免焗蜂蜜檸檬芝士蛋糕
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- 200 克 奶油乳酪
- 40 克 細砂糖
- 250 克 酸奶
- 8 克 明胶
- 20 克 檸檬汁
- 1 茶匙 檸檬皮
- 80 克 鮮奶油
底部餅皮
- 7 片 消化餅乾
- 40 克 黃油
頂部蜂蜜果凍
- 2 克 明胶
- 200 毫升 熱水
- 50 克 蜂蜜
做法
底部餅皮的做法
- 用熱水將黃油融化。
- 壓碎消化餅乾。
- 將融化的黃油與餅乾碎充分混合
- 將烘焙紙放入模具中，把混合好的碎餅乾倒入模具中。用平底玻璃杯按壓餅乾碎，直到變平為止。放入冰箱中冷卻，以備後用。
奶油芝士糊的做法
- 攪拌均勻，然後將奶油乳酪，糖和酸奶攪拌均勻。
- 用小火煮檸檬汁，檸檬皮和明膠直至滑爽。
- 將一些混合好的奶油乳酪倒入明膠鍋中，並充分攪拌。
- 混合均勻後，倒入大碗奶油乳酪中並攪拌均勻。
- 將鮮奶油底部隔著冰塊，打滑為止。
- 將混合好的奶油乳酪倒入打好的鮮奶油碗中，攪拌均匀。
- 從冰箱中取出模具，然後將奶酪糊倒入模具中。過後再放入冰箱中冷卻4小時。
頂部蜂蜜果凍的做法
- 用熱水將明膠攪拌融化均勻。
- 冷卻後加入蜂蜜。
- 取出模具，然後將蜂蜜水慢慢倒入模具中。
- 讓其在冰箱中冷卻過夜。隔一天就可以享用咯
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營養
咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
