糯米雞對我來説是個非常好吃的點心。是我每次去點心樓時都必點的點心。還有另一個必須點的點心是蘿蔔糕。糯米鷄的粵語的發音是Lo Mai Gai，是香港非常馳名的點心。
糯米雞的口感軟糯帶有酒香味兒，加上醃製入味兒的雞肉塊，軟Q的香菇，加上風味十足的臘腸 （Lap Cheong，粵語發音）真讓人食指大動。我還特意到傳統菜市場購買臘腸哦，因為它不像其他物品可以在超市那樣容易買到。而且，菜市場的需求量比較大，所以他們賣得快，所以您可以買到漂亮又新鮮的臘腸，也可以嘗試在亞洲食品商店裡逛逛。臘腸的風味獨特又美味，而且將其放在陰涼乾燥的地方又能儲存很長的時間。根據我的經驗和意見，糯米鷄最主要的味道是米酒。可以嘗試找一些比較優質的米酒，許多中式菜餚都不得不用米酒醃製肉類或炒菜。您絕對不會後悔付多一些錢購買優質的米酒。
有一點必須提的是糯米鷄與荷葉飯時常被混淆，雖然外觀和食譜都非常相似。但荷葉飯使用长粒米和用荷葉包裹，而糯米雞則用糯米飯。
我終於烹調糯米雞了，製作自己喜歡的食物並不容易。因為一旦失敗，它將成為一場噩夢？哈哈。因此，我仔細檢查了食譜並準備了所有東西。我甚至跟從我媽媽那裡借了一些合適的不銹鋼碗，因為我買的碗有點大。由於這是點心，不是主菜。因此，我必須將其保持在理想的尺寸和比例。在這裡，我與您分享一個非常美味和簡單的糯米飯食譜，因此您可以輕鬆地在家製作。
ps: 份量可以依個人需求多備幾份起來，蒸好的可以收冰箱結冰，想吃的時候再蒸熱就隨時都可以吃啦。
糯米雞
今天來跟大家分享好吃又不難料理的糯米雞。份量可以依個人需求多備幾份起來，蒸好的可以收冰箱結冰，想吃的時候再蒸熱就隨時都可以吃啦。
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打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 4 碗
卡路里: 380kcal
食材
浸泡
- 200 克 糯米
- 4 朵 香菇
- 4 顆 瑤柱
爆香
- 6 瓣 蒜末
- 1 茶匙 姜末
- 1/2 條 臘腸
- 1 湯匙 豬油
醃製雞肉
- 200 克 切塊雞腿肉
- 1 湯匙 醬油
- 1 湯匙 蠔油
- 1 茶匙 黑曬油
- 2 湯匙 香醇米酒
- 1 湯匙 麻油
- 1 湯匙 玉米粉
- 1 茶匙 胡椒粉
糯米調味料
- 2 湯匙 醬油
- 2 湯匙 蠔油
- 1 茶匙 黑曬油
- 1 湯匙 麻油
- 少許胡椒粉
做法
- 洗淨糯米，用過濾水浸泡3個小時。
- 洗淨瑤柱和香菇，用溫水浸泡3個小時。
- 醃製雞肉
- 糯米調味
- 臘腸切片炒香起鍋備用。
- 爆香蒜末和薑末。
- 加入調味的糯米繼續中火炒香。
- 將醃製後的雞肉，香菇，瑤柱，臘腸和炒香的糯米盛入模具。
- 再倒入4-5湯匙香菇瑤柱湯。
- 中火蒸40分鐘即可。
食譜視頻
營養
Serving: 1碗 | Calories: 380kcal | Carbohydrates: 46.6g | Protein: 20.1g | Fat: 11.2g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 937mg | Potassium: 264mg | Sugar: 0.9g | Calcium: 38mg | Iron: 3mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
