美禄（Milo）虽然不是马来西亚国产产品，但在大马几乎是一个每个人都会喝过的国民饮料。这期回应观众朋友的要求来制作这款小朋友非常喜爱的美禄蒸蛋糕。
制作这款蛋糕需要特别注意的一点是，美禄粉必须先用热开水来搅拌融化才可以拌进鸡蛋霜或面糊里。因为美禄粉可能有一些成份在遇热时会出泡泡。如果直接将美禄粉加进面糊或鸡蛋霜里会导致消泡，以致让蒸好的蛋糕塌陷。如果你喜欢炼奶或淡奶的话，也可以在美禄粉融化之后加入1汤匙搅拌均匀。
全蛋法
这次是用全蛋法来制作这款蛋糕，因为有时候家里的鸡蛋收久了不太新鲜，很难把蛋黄和蛋白分开。所以这时候用全蛋法就会比较适合。如果你的鸡蛋新鲜也比较习惯分蛋法的话，可以参考我们之前分享的紫薯小蛋糕做法。
另外，隔着热水打发全蛋可以缩短打发的时间。整个过程大概需要5-8分钟。当蛋液的纹路越明显时就代表差不多了，可以停下来试试看用蛋液画线条。线条不容易消散就ok了。
蒸蛋糕的小秘诀
蒸锅必须预热好，面糊一拌好就要马上放进去蒸了。然后将盖子打斜留缝让水蒸气能散透出来，这是蒸蛋糕不塌陷的小秘诀。我们之前分享了很多蒸蛋糕的心得和视频，有兴趣的朋友可以去看看。关于火候和时间你可能需要自行调整，因为每个火炉的火候和锅子的聚热都不一样。另外，模具和份量不一样也要调整蒸时间。
美禄蒸蛋糕的吃法
美味可口的美禄蒸蛋糕这样简单就能完成了！如果你觉得直接吃的话味道不够浓厚，可以撒上美禄粉让味道变得更浓厚。又或者美禄粉加适量的热水，调成浓郁的美禄浆淋在蛋糕上。这三种吃法你喜欢哪一个呢？不然你也可以参考我们之前分享的Ondeh-Ondeh蛋糕的流心馅做法，来做个Milo流心蛋糕。除了吃法多之外，有趣的是它的发音也多。有些人会叫它Milo、Melo、Bilo，而我习惯叫它为Melo。
如果您喜欢我们分享的美禄蒸蛋糕食谱，欢迎分享给您的亲朋戚友哦~祝您有个美好的一天！
食材
- 3 粒 鸡蛋 毎粒连壳大约65克
- 30 克 糖
- 70 克 底筋面粉
- 60 克 美禄粉
- 30 克 热开水
- 15 克 玉米油
做法
- 美禄粉加热开水搅拌融化，再加入玉米油搅拌至乳化。
- 煮一锅开水和预热蒸锅。
- 将鸡蛋打入大碗里，然后隔着开水用打蛋器高速打至出泡泡后加入糖继续用高速打发。
- 将鸡蛋霜打有明显的纹路，而且用鸡蛋霜画的线条不易消散为止。这个过程大约需要5-8分钟。
- 一边加入美禄浆一边用低速搅拌均匀，然后将碗拿离开热水。
- 低筋面粉分2-3次过筛进去，用翻拌的方式混合至没有干粉。
- 将混合好的面糊倒入模具。
- 放入已经预热好的蒸锅里，锅盖打斜留缝透气。用中火蒸20分钟再关火等3分钟后才拿出来。
- 蒸好后拿出来，如果觉得美禄的味道不够浓厚，可以再制作美禄浆淋上去就更美味了！
食譜視頻
小貼士
– 6” round = 3 eggs
– 7“ round or 6″ square = 4 eggs
– 8″ round or 7″ square = 5 eggs
– 9″ round or 8″ square = 5 eggs
營養
咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
