最近雨水多了，天氣冷冷的，就想要吃一些熱呼呼的東西。粥給人的印象是病人吃的食物，不過我俩平時就很喜歡吃粥了，而且還喜歡吃豐富的那種呢！今天和大家分享如何煮一煲綿密的鷄絲皮蛋鹹蛋粥，這些都是我的煮粥小貼士。
煮粥小貼士
我喜歡用瓦煲煮一些熱乎乎的料理，這樣吃到最後食物還能保溫，這才過癮嘛。皮蛋粥可以自由搭配喜歡的配料，鷄肉可以隨個人口味喜好換成瘦肉或魚肉，而加入乾瑤柱能讓粥多了一絲鮮香海味。米的方面，我選用泰國香米煮加日本米。前者能讓粥有獨特的香氣，而後者可以增加粥的粘稠口感。另外值得一提的是，新鮮和品質好的米只需稍洗一兩遍就好了，過度清洗反而會把米的養分給洗掉哦。而洗米水含有豐富的谷类物质擁有多種用途，比如可以用来浇灌植物，会有不错的效果哦。
另一個小心得是，等水滾後才加入米，這樣就可以減少攪拌的時間。煮到米粒翻滾後就可以關蓋，轉中小火煮20分钟後再悶20分鐘，這可避免米粒粘著锅底而燒焦。當準備好其他配料后，時間也就差不多了，那時候再開火煮熱，粥就會很綿密了。
吃粥當然少不了香脆可口的油條啦，我們在上個食譜有分享油條的做法，有興趣在家製作油條的朋友可以去看看哦。我覺得料理食物除了要填飽肚子之外，外觀賞心悅目也是很重要的呢。所以這次粥的呈現方式是我精心設計的。怎樣，還可以嗎？
有了點年紀才懂得吃讓自己能感到舒服的食物，尤其粥或湯品這樣暖胃也暖心的料理。今年大家都過得不容易，除了生存之外還是要讓自己好好的過生活哦。吃些讓自己感到舒心有幸福感的食物，暖了身體也填滿了心靈。下雨天能吃上熱騰騰的粥更是感到幸福滿滿的。
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食材
- 100 克 泰國香米
- 60 克 日本米
- 1 公升 清水
- 5 顆 乾瑤柱
- 1 茶匙 鹽
- 160 克 雞胸肉
- 1 粒 鹹蛋
- 1 粒 皮蛋
- 1 條 油條
- 蔥花適量
- 薑絲適量
- 蒜頭油適量
- 麻油適量
🍯沾醬
- 2 條 辣椒仔
- 2 片 沙薑葉
- 1 辦 蒜末
- 1 粒 小紅蔥
- 1 湯匙 生抽
做法
- 將乾瑤柱、鹽、雞肉和清水放入鍋中，開大火煮滾。
- 水滾後，將洗乾淨的米倒入鍋中。
- 攪拌至滾後，關蓋轉中小火煮20分鐘和悶20分鐘。
- 蒜頭切末炸成蒜頭油。
- 鹹蛋煮熟後剝殼切片。（也可以切碎）
- 皮蛋切片。（也可以切碎）
- 粥悶20分鐘後，雞肉撈起來拔絲。（如果不排盤可以省略雞肉拔絲）
- 再開火煮滾就會變得稀爛了。
- 將所有佐料加入粥，淋上適量的麻油、蒜頭油和葱花就可以享用了。
食譜視頻
營養
Serving: 1人份 | Calories: 347kcal | Carbohydrates: 44.3g | Protein: 27.7g | Fat: 5.5g | Saturated Fat: 1.3g | Cholesterol: 179mg | Sodium: 1033mg | Potassium: 443mg | Sugar: 0.2g | Calcium: 48mg | Iron: 3mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
