蝦餃
蝦餃是每次到點心樓必點的港式點心，一個蒸籠只能吃三顆總是不過癮，那就自己動手學做起來，在家就能吃個過癮啦。
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打印食譜 Pin 份量: 12 顆
卡路里: 47kcal
食材
🦐內陷
- 100 克 蝦仁
- 20 克 肥標肉
- 3 顆 馬蹄
- 適量 蔥花
- 適量 薑末
- 1 湯匙 蛋白
- 0.25 茶匙 鹽
- 0.25 茶匙 糖
- 1 湯匙 蠔油
- 1 茶匙 米酒
- 0.25 茶匙 麻油
- 1 茶匙 玉米粉
- 少許 胡椒粉
🥟 水晶皮
- 30 克 澄粉
- 30 克 木薯粉
- 65 毫升 滾水
- 0.25 茶匙 鹽
- 1 茶匙 食油
做法
🦐內陷
- 把姜，蔥和去好皮的馬蹄切碎備用。
- 把蝦仁切半後放入碗中備用，其餘的用刀背剁成泥。
- 把肥膘肉切成小丁塊，加入蝦中。
- 加入蛋白，糖和鹽用筷子順著一個方向攪拌到起筋。
- 攪拌好的蝦泥加入姜，蔥、馬蹄胡椒粉，蠔油，麻油和玉米粉，攪拌均勻後放入冰箱腌製30分鐘。
🥟 水晶皮
- 碗中加入澄粉，木薯粉和鹽再倒入滾水攪拌均勻。
- 等麵糰沒有那麼燙的時候，倒入油用手搓揉後休面10分鐘。
- 麵糰休好後分成12份，每份大約10克。
- 可以用刀/平底盤/杆面棍壓平麵糰再包折成蛛肚形狀。
- 鍋裡水滾後大火蒸8分鐘，趁熱享用。
食譜視頻
小貼士
💡小貼士：
- 如果麵糰太濕或太黏，可以加些木薯粉。
- 可以包多一些蝦餃，然後直接冷凍。要吃的時候，再從冷凍庫拿出來直接蒸最少12分鐘哦。
營養
Serving: 1顆 | Calories: 47kcal | Carbohydrates: 5.4g | Protein: 2.3g | Fat: 1.7g | Saturated Fat: 0.5g | Cholesterol: 19mg | Sodium: 130mg | Potassium: 20mg | Sugar: 0.2g | Calcium: 9mg
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