在蒸锅里加入足够多的水，开火预热蒸锅。

准备蛋糕模具，抹上黄油或铺上烤纸备用。

将黄油隔热水搅拌融化后，加入牛奶，搅拌均匀。

将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄放入黄油牛奶的碗。蛋白则放入一个无油无水的大碗。

将蛋黄搅拌均匀。

在蛋黄的碗里加入过筛的普通面粉和玉米粉，翻拌至无干粉。

在蛋白加几滴柠檬汁或白醋。

用打蛋器高速打到蛋白出现粗泡后加入1/3细砂糖，再继续用高速打发。

打至泡泡转细后再加入1/3细砂糖，再继续高速打发。

打至泡泡更细后加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡。

将1/3的蛋白霜舀进蛋黄面糊里翻拌均匀。

再将混合好的蛋黄面糊分次倒进蛋白霜里翻拌均匀。

将混合均匀的面糊倒入模具里，敲敲几下，敲掉粗大的气泡。

蒸好后，倒扣脱模晾凉再切成你喜欢的大小。