蒸香蕉海绵蛋糕
香蕉是我们平时很爱吃的水果，刚好也有网友要求香蕉口味的蒸蛋糕。这次的蛋糕吃起来口感还是一样绵密，多了香蕉的味道更加美味哦。
請點擊1-5顆星來評分這食譜
打印食譜 Pin 份量: 4 粒蛋
卡路里: 122kcal
用具
- 2个8寸椭圆形模、6寸四方模、7寸圆形模
- 烤紙/香蕉叶
食材
蛋黄面糊
- 4 粒 蛋黄
- 70 克 普通面粉/低筋面粉 用低筋面粉就90克
- 20 克 玉米粉/低筋面粉 用低筋面粉就省略玉米粉
- 100 克 香蕉果肉
- 30 克 清水
- 50 克 玉米油/黄油/食用油
- 少许盐
蛋白霜
- 4 粒 蛋白
- 30 克 细砂糖
- 0.5 茶匙 柠檬汁/白醋
做法
- 准备蛋糕模具，在底部铺上香蕉叶或烤纸备用。
- 在蒸锅里加入足够多的水，开火预热蒸锅。
- 先将玉米油倒入碗中再把香蕉放进碗里用叉子捣烂。
- 将蛋黄蛋白分开，蛋黄放入玉米油的碗。蛋白则放入一个无油无水的大碗。
- 在蛋黄的碗里加入清水和盐搅拌至乳化。
- 再加入过筛的普通面粉、玉米粉，翻拌至无干粉。
- 在蛋白加柠檬汁或白醋。
- 用打蛋器高速打到蛋白出现粗泡后加入1/3细砂糖，再继续用高速打发。
- 打至泡泡转细后再加入1/3细砂糖，再继续高速打发。
- 打至泡泡更细后加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡。
- 将蛋白霜分3次舀进蛋黄面糊里翻拌均匀。
- 将混合均匀的面糊倒入模具里，敲敲几下，敲掉粗大的气泡。
- 放入已烧开的蒸锅里。将锅盖打斜留缝隙，中火蒸35分钟，再关火等5分钟后才开盖。火候和时间请依你自己的锅子、模具和份量再做调整。
- 蒸好后，用小刀沿着模具的边边划，倒扣脱模拔掉烤纸再切成你喜欢的大小。
食譜視頻
營養
Serving: 1片 | Calories: 122kcal | Carbohydrates: 12.3g | Protein: 3.3g | Fat: 6.9g | Saturated Fat: 1.2g | Cholesterol: 65mg | Sodium: 25mg | Potassium: 69mg | Fiber: 0.5g | Sugar: 4.4g | Calcium: 11mg | Iron: 1mg
嘗試這個食譜了嗎？歡迎標記 @my.lovelyrecipes 或 #mylovelyrecipes!