紅麴米發糕
發糕做法有很多，這個食譜是用粘米粉、天然色素紅麴米和酵母來發酵。吃起來比較安心也少了泡打粉的澀味，只不過需要的時間會比較久罷了。
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打印食譜 Pin 份量: 20 粒 (小)
卡路里: 82kcal
食材
- 250 克 粘米粉
- 320 毫升 水
- 80 克 椰漿
- 140 克 細砂糖
- 1 茶匙 紅麴粉
- 1 茶匙 即溶酵母
- 2 香蘭葉
- 少许盐
做法
- 將350毫升清水煮開香蘭葉，煮滾後熄火浸泡十分鐘。
- 取320毫升香蘭水倒入量杯。
- 加入紅麴粉和細砂糖，攪拌化開。
- 等水不燙手後就可加入即溶酵母，攪拌化開。
- 加入過篩的粘米粉攪拌均勻至沒有乾粉，蓋上發酵1小時30分鐘或一倍大。
- 加入少許鹽和椰漿進發酵好的米漿，攪拌均勻。
- 將杯子放入蒸鍋預熱。
- 轉小火，將米漿倒入杯中至9分滿。
- 關上蒸鍋蓋轉大火蒸20分鐘。
- 蒸好後放涼再脫模就完成了。
食譜視頻
營養
Serving: 1粒 | Calories: 82kcal | Carbohydrates: 17.3g | Protein: 0.9g | Fat: 1.1g | Saturated Fat: 0.9g | Sodium: 9mg | Potassium: 24mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 7.2g | Calcium: 3mg
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