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古早味肉乾
新年當然要吃肉乾啦,當零嘴淨吃、夾麵包、配飯或配面都好好吃呢!不過對我來說肉乾少了炭烤味,就沒有以前吃的那種滋味了。所以這食譜是分享用烤箱製作出猶如碳烤味的肉乾。
Prep Time
1
day
d
Cook Time
20
minutes
mins
Total Time
1
day
d
20
minutes
mins
Course:
小吃
Cuisine:
中式
Keyword:
傳統美食, 節日, 簡單好吃
Servings:
16
片
Calories:
73
kcal
Ingredients
500
克
豬絞肉
1
茶匙
魚露
1
茶匙
蠔油
1
湯匙
花雕酒/米酒
2
湯匙
醬油
1
茶匙
麻油
100
克
糖
0.25
茶匙
五香粉
0.25
茶匙
鹽
少許胡椒粉
Instructions
將所有食材攪拌均勻,然後往同一個方向攪拌至稍微起筋。放入冰箱醃製一夜。
將醃好的絞肉攪拌均勻,然後均勻的鋪平在烤紙上。(厚度依你個人喜好)
拿到陽台或屋外曬太陽(中午12點的猛烈陽光只需曬大約一小時就好了)
將曬好一面的肉乾剪成小片,然後翻面再拿去曬大約一個小時。
將曬好的肉乾放進蒸鍋或放在蒸架上。
切少許蒜片放在小碟子上,再燒紅一小塊火碳放在蒜片上。
在燒紅的火炭上淋上少許食用油。
將蒸鍋放上去,關上蓋子煙熏大約10分鐘。
煙熏好的肉乾可以冷凍收藏起來。要吃的時候,再用烤箱上火200°C烤至兩面熟,或用不粘鍋煎熟,這樣就能吃到有炭烤古早味的肉乾啦!
Video
Nutrition
Serving:
1
片
|
Calories:
73
kcal
|
Carbohydrates:
6.9
g
|
Protein:
8.3
g
|
Fat:
1.4
g
|
Saturated Fat:
0.4
g
|
Cholesterol:
23
mg
|
Sodium:
205
mg
|
Potassium:
137
mg
|
Sugar:
6.5
g
|
Calcium:
2
mg