最近的天气比较多雨潮湿，天气冷冷的吃些温热的食物感觉会很舒服。而后院的黄姜刚好可以收成了，今天我们就来做一道暖身滋补的黄姜鸡。这道菜只需几个步骤就能完成了，算是一道简单的料理。以前我觉得煮传统南洋料理或者咖哩鸡很麻烦，觉得工序繁多很难掌握好担心会煮坏。其实，只要记得几个重点就可以轻松煮好香浓美味的传统南洋香料美食哦。
首先需要将香料切小块然后捣烂。刚好我家后院有种一些香料，咖喱叶、黄姜、小辣椒和香茅。我喜欢采收和吃自己种的东西，那份收获的感觉让我很踏实。不吃辣椒的朋友可以选择不放，它在这道菜里只是提味而已。主角还是那个能驱风暖身的姜辣味。
制作的要点
冷锅倒入食用油、咖喱叶还有刚处理好的香料。然后开中小火Tumis（慢炒）大约7、8分钟这样吧。要记得一直翻炒和用慢火哦，不然炒焦了吃起来会带苦也容易上火。Tumis（慢炒）到香气满满后，就可以加入鸡肉拌炒均匀。建议用带有骨头的鸡肉，这样在焖煮的时候也能熬出鸡骨的精华让酱汁更鲜甜美味。然后加水盖过鸡肉，这个时候可以将火转大。再加入海盐来提味和椰糖来综合姜的苦味。你也可以加入其他你喜欢的酱料来调味，例如酱油或者蚝油等等。将调味料拌均匀煮滚后就关上盖子，然后转中火闷煮大约20分钟煮到汤汁收水变浓稠。如果你喜欢多一点汤汁就提前关火。
暖身滋补的黄姜鸡就这样完成啦，它可以是你餐桌上的一道菜肴也可以像我这样弄成椰浆饭套餐来品尝。最后温馨提醒一下，建议刚吃完姜料理不要马上冲冷水澡哦。避免身体受寒。
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黄姜鸡
最近的天气比较多雨潮湿，天气冷冷的吃些温热的食物感觉会很舒服。而后院的黄姜刚好可以收成了，今天我们就来做一道暖身滋补的黄姜鸡。
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打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 600 克鸡肉
卡路里: 319kcal
食材
食材 A
- 600 克 鸡肉 带骨
- 50 克 食用油
- 2 支 咖喱叶
- 1.5 茶匙 盐
- 1.5 茶匙 椰糖 / 白糖
- 700 毫升 清水 盖过鸡肉
做法
- 将所有食材B去皮切小块后放入石盅或者食物料理机捣烂。
- 冷锅下油后放入咖哩叶和捣烂的香料，开中小火慢火炒香。
- 炒香香料后放入鸡肉拌炒均匀后加入水、盐和糖调味，转大火。
- 煮滚后关上盖子转中火焖煮15-20分钟直到汤汁变浓稠就可以出锅享用了。
食譜視頻
營養
Serving: 1portion | Calories: 319kcal | Carbohydrates: 20.7g | Protein: 31.2g | Fat: 12.4g | Saturated Fat: 2.4g | Cholesterol: 77mg | Sodium: 198mg | Potassium: 678mg | Fiber: 2.2g | Sugar: 3.8g | Calcium: 54mg | Iron: 4mg
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