马来西亚人对Ondeh-Ondeh应该都不陌生吧？这期我要把它做成蛋糕，一款有流心椰糖馅的Ondeh-Ondeh小蛋糕。香兰海绵蛋糕搭配着椰丝和椰糖一起吃很好吃呢，香甜之中带着椰丝的咸味，味道很接Ondeh-Ondeh。
我之前分享过蒸香兰海绵蛋糕的详细做法了，还有其他口味的蒸蛋糕和心得，有兴趣的朋友可以去看看。这期主要的是分享制作概念，用旧食谱变出新的甜品。这次我用浓缩香兰汁来做蛋糕体颜色会更绿，味道也更香。蛋糕体除了份量减少和将模具换成玻璃小碗之外，做法和食材都和之前的一样。
这次增加的配料是炒香的咸椰丝和流心椰糖浆。炒椰丝的时候加点盐能让椰丝吃起来更有lemak的香味，而且也能中和椰糖的甜度，这样搭配着吃味道会更丰富。煮流心椰糖浆时要记得一边倒入玉米粉浆一边搅拌均匀，不然会结块哦。
如果您喜欢我们分享的香兰椰丝椰糖小蛋糕食谱，欢迎分享给您的亲朋戚友哦~祝您有个美好的一天！
香兰椰丝流心椰糖蛋糕（Ondeh-Ondeh蛋糕）
马来西亚人对Ondeh-Ondeh应该都不陌生吧？这期我要把它做成蛋糕，一款有流心椰糖馅的Ondeh-Ondeh小蛋糕。香兰海绵蛋糕搭配着椰丝和椰糖一起吃很好吃呢，香甜之中带着椰丝的咸味，味道很接Ondeh-Ondeh。
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打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 2 粒蛋
卡路里: 325kcal
用具
- 小碗
食材
香兰面糊
- 2 粒 蛋黄 1粒鸡蛋连壳大约65克
- 45 克 低筋面粉
- 25 克 浓缩香兰汁
- 10 克 奶粉 可以省略
- 25 克 玉米油/食用油/黄油
蛋白霜
- 2 粒 蛋白
- 20 克 细砂糖
- 0.25 茶匙 柠檬汁/白醋
流心椰糖浆
- 40 克 椰糖
- 100 克 清水
- 5 克 玉米粉
- 1 片 香兰叶
椰丝
- 30 克 新鲜椰丝
- 0.5 茶匙 盐
做法
- 椰丝加点盐用干锅炒热炒香，装进碗里放凉备用。
- 椰糖加清水和香兰叶煮融化后，玉米粉加少许清水拌匀再一边倒入椰糖水里一边搅拌均匀。装碗放凉后再收进冰箱备用。
- 碗里加入浓缩香兰汁、玉米油、和蛋黄搅拌均匀。
- 再加入过筛的低筋面粉和奶粉，翻拌至无干粉。
- 蛋白则放入一个无油无水的大碗，加柠檬汁或白醋。
- 用打蛋器高速打到蛋白出现粗泡后分3次加入细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡。
- 将蛋白霜分次舀进蛋黄面糊里翻拌均匀。
- 将混合均匀的面糊倒入小碗里，用筷子弄平面糊。
- 放入已烧开的蒸锅里。将锅盖打斜留缝，用中火蒸20分钟后关火等2分钟才拿出来。
- 用小汤匙沿着模具的轻推然后倒扣脱模。
- 将冰过的椰糖浆装进裱花袋里，再裱花嘴插进蛋糕里按压到溢满或你喜欢的份量。
- 铺上椰丝，剪小片香兰叶插着蛋糕做装饰。可爱的Ondeh Ondeh小蛋糕就完成啦！
食譜視頻
營養
Serving: 1piece | Calories: 325kcal | Carbohydrates: 37.4g | Protein: 6.8g | Fat: 14.8g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 1099mg | Potassium: 650mg | Fiber: 1.3g | Sugar: 22.8g | Calcium: 61mg | Iron: 3mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
