为什么这款“开心果库纳法饼干”让人欲罢不能？
一入口是松软的，轻轻咬开后，内里却传来库纳法 (Kunafa) 咔滋咔滋的酥脆声响。
这种独特的对比感，正是这款饼干的魅力所在。开心果的坚果香气与牛奶巧克力的醇厚在口中层层展开，一口一个开心果库纳法饼干，搭配着红茶或黑咖啡，真的是一种顶级的味蕾享受。
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🍃 香气的灵魂：不抢戏的温柔平衡
这款饼干的灵魂，并不只在开心果本身。
- 轻盈的酥感： 库纳法带来的不是厚重的硬脆，而是细碎、轻盈的酥感，像是藏在柔软中的小惊喜。
- 风味的延伸： 开心果酱负责拉长风味的尾韵。
- 完美的收尾： 巧克力在最后轻轻收住整体味道。
每一种食材都各司其职，不抢戏，却缺一不可，让整口风味达到了自然的平衡。
💡 制作秘籍：避开这些“小坑”，新手也能零失败
说实话，为了完善这个自制饼干食谱，我们前前后后调整了很多次，也帮大家总结了几个关键成功因素：
1. 糖的选择：黄糖是关键
我们曾尝试过红糖，但它的味道实在太浓烈，会掩盖住开心果的清香。最终我们选用了黄糖 (Light Brown Sugar)，它能带来温润的甜感，同时精准地衬托出坚果的层次。
2. 火候的控制：千万别烤过头
饼干建议只烤到“刚刚熟”的状态。如果烤得太老，口感会变硬。只有在它最完美的一刻出炉，才能顺滑地按压出漂亮的凹槽，保证吃起来口感松软。
3. 核心步骤：耐心等待
这款饼干制作虽然容易，但最需要耐心的其实是等待：
- 等待黄油完全凉透。
- 等待面团在冷藏中硬化。
- 等待出炉后的饼干放凉定型。
小贴士： 想做出成功的开心果库纳法饼干，记得这些“等待”都是不可省略的科学步骤哦！
结语与分享
如果你也喜欢这款开心果库纳法饼干食谱，记得点赞分享给身边的烘焙爱好者。
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开心果库纳法饼干（迪拜巧克力饼干）
一入口是松软的，轻轻咬开后，内里却传来库纳法 (Kunafa) 咔滋咔滋的酥脆声响。这种独特的对比感，正是这款饼干的魅力所在。开心果的坚果香气与牛奶巧克力的醇厚在口中层层展开，一口一个开心果库纳法饼干，搭配着红茶或黑咖啡，真的是一种顶级的味蕾享受。
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打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 50 粒
卡路里: 238kcal
食材
曲奇面团
- 110 克 无盐黄油
- 60 克 黄糖
- 60 克 砂糖
- 1 粒 鸡蛋 连壳60克
- 180 克 中筋面粉
- 20 克 玉米淀粉
- 1 茶匙 泡打粉
- 0.5 茶匙 盐
- 30 克 开心果粉
浇头
- 25 克 库纳法面团
- 20 克 无盐黄油
- 60 克 开心果酱
- 80 克 牛奶巧克力币
- 5 克 椰子油
做法
- 将无盐黄油放入热锅中加热至融化，随后放凉备用。
- 待黄油冷却后打入鸡蛋，搅拌均匀。
- 接着加入砂糖和黄糖，搅拌均匀。
- 先将中筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀。
- 将混合好的干粉过筛加入。
- 加入盐和开心果粉，将所有食材混合揉成面团。
- 将面团摊平并用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻30分钟。
- 待面团硬化后取出分成小份，每份约10克（可用半茶匙量勺操作）。
- 将小球放在铺好烤纸的烤盘上，放入冰箱冷藏库备用。请根据烤箱大小决定烘烤数量。剩余面团若当天使用请冷藏，改日使用请冷冻，用前需稍作退冰。
- 将烤箱预热至摄氏180度。
- 达到摄氏180度后，将烤盘从冰箱取出直接送入烤箱，以上下火摄氏180度烘烤10-12分钟。请根据个人烤箱微调火候，烤熟即可。
- 烤好后立即取出，用量勺在表面按压出凹槽。需控制力度，若烤得太硬按压时容易裂开。
- 按压完成后放凉备用。
- 制作库纳法馅料，将无盐黄油放入锅中融化。
- 库纳法面团剪成小段放入锅中，用小火炒至金黄酥脆，盛出放凉备用。
- 彻底凉透后加入开心果酱搅拌均匀并冷藏。馅料稍微凝固后会更易于分配填充。
- 待饼干凉透后，将适量的库纳法馅料填入凹槽中。
- 将牛奶巧克力币加入椰子油并隔水加热至完全融化。
- 巧克力融化后淋在饼干上，完全封住库纳法馅料。
- 趁巧克力还没凝固，撒上开心果粉并放上半颗开心果点缀。待完全凝固后即可装盒保存。
食譜視頻
營養
Serving: 1粒 | Calories: 238kcal | Carbohydrates: 29.1g | Protein: 2.9g | Fat: 13.2g | Saturated Fat: 7.6g | Cholesterol: 23mg | Sodium: 630mg | Potassium: 217mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 20.8g | Calcium: 172mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
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