想不想来点清新又特别的娘惹风味捞生？今天就分享这道超有特色的捞生做法，保证让你吃出新意，吃出好心情！说到捞生，我年轻的时候只觉得它有点“小清新”，哪知道后来越吃越上瘾！哈哈，这道菜简单又自由，食材随心搭配，吃起来清新又开胃。尤其是现在天气热，来一盘捞生，简直是爽歪歪！
食材的搭配
简单又可以自由搭配。今天就用家里种的那些花草来做成配！帝皇乌蓝花和嫩叶，吃起来有淡淡的芒果香味，超特别！蝶豆花虽然没啥味道，但花青素满满有抗氧化功效。再加点小辣椒提提味还有泰国柑嫩叶让整道菜更清新。
配菜就更随意啦！红萝卜、黄瓜、沙葛……这些爽口的食材都是捞生的基础配菜。不过，有些地方要注意哦！姜花纤维多，得剁碎，不然吃起来会塞牙；还有就是蝶豆花的花萼有点微毒，生吃的话一定要去掉。蜜柑对切一半，摆盘的时候看起来超诱人；小红葱切丝后泡冰水10分钟，能变得脆脆的，还能去掉辣味。除了蔬菜水果，还得加点蛋白质-鸡蛋和虾仁。不然吃起来太素了，切成丝吃起来口感和谐看起来也美观呢！
捞生的灵魂酱汁
煮虾的水别倒，加点椰糖、麻油和酸梅酱，煮成的酱汁又香又鲜，还能中和沙拉的凉性。有些人会使用麦芽糖或者蜂蜜来作为甜味，而我选择放放椰糖有独特的椰香味也能增添南洋风味。
脆脆饼
捞生除了有蔬果，海鲜还会加些坚果和脆脆饼。我们就加上槟城特产的豆蔻丝和鱿鱼脆脆饼，让这道菜瞬间就变得丰富起来。大家也可以根据个人喜好把脆脆饼换成自己喜欢的小零食哦！
对了，捞鱼生可不光是道菜，它还有寓意呢！“捞得风生水起”，新的一年，就从这道菜开始，给自己加加油！这道娘惹风味捞生，食材简单，做法也不复杂。平时在家，花点心思就能做出一道营养又美味的凉拌。吃饱喝足了，心里暖暖的，人也更有劲儿去面对生活啦！希望这道捞生能给你带来不一样的美味体验，让你一口接一口，根本停不下来！
娘惹捞生
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- 15 克 姜花
- 30 克 红萝卜
- 50 克 黄瓜
- 8 只 虾仁
- 15 克 鱿鱼脆脆饼
- 8 朵 蓝花
- 1 粒 鸡蛋 煎成蛋皮
- 1 根 小辣椒
- 15 克 豆蔻丝
- 1 粒 小红葱
- 1 粒 桔子
- 1 片 泰国柑叶 嫩叶
- 8 片 帝皇乌蓝叶 嫩叶
- 8 朵 帝皇乌蓝花
- 2 粒 蜜柑
酱汁
- 30 克 酸梅酱
- 15 克 椰糖
- 1 茶匙 麻油
- 50 克 煮虾的水
做法
- 红萝卜去皮切丝、泰国柑叶和黄瓜切丝、姜花剁碎、小辣椒切小段、帝皇乌蓝叶掰成小叶、蜜柑肉瓣对切一半备用。
- 小红葱去皮切丝后泡冰水大约10分钟，然后沥干备用。
- 鸡蛋打散后倒入不粘锅煎成蛋皮然后切丝。
- 虾仁放进锅里，加入大约50克的清水煮熟。
- 把虾子捞起来晾凉后，对切成一半。
- 把酸梅酱、麻油、椰糖用煮虾的水小火煮至椰糖融化。
- 把所有准备好的食材摆好盘就可以享用啦！
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營養
咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
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