又到榴莲盛产的季节了，榴莲口味的各种甜品一定要安排起来的。这期跟大家分享一款很可爱看起来又很atas的甜品-迷你榴莲挞。榴莲爱好者别错过啦。
挞皮
因为挞皮弄好要休面，所以就必须先处理好面团。这款挞皮之前有用过中筋面粉来制作，想必是我使用的中筋面粉的筋度很好。无论怎么翻拌都在休面过后自然产生筋度，在烤的时候会缩一些。所以，挞皮看起来变矮一点就装少卡仕达。至于，口感上也没太大差别。建议使用低筋面粉能减少翻车机率。
卡仕达
喜欢用什么品种的榴莲OK，如果不喜欢榴莲口味的就照着食谱做就自行调整糖的分量煮出来就是原味的卡仕达。你可以搭配自己喜欢的水果切丁吃就很美味啦。
这款迷你榴莲挞吃起来香脆可口，做来当派对甜品或者送人都很大方得体。吃起来一口一个也超过瘾的。
如果觉得制作卡仕达麻烦或不喜欢任何添加物的朋友也可以直接用新鲜的榴莲来代替。这样吃起来就更天然美味。
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迷你榴莲挞
又到榴莲盛产的季节了，这款迷你榴莲挞吃起来香脆可口，做来当派对甜品或者送人都很大方得体。吃起来一口一个也超过瘾的。
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卡路里: 78kcal
用具
食材
挞皮
- 150 克 低筋面粉
- 40 克 糖粉
- 少许盐
- 90 克 无盐奶油 冷
- 25 克 鸡蛋液
榴莲卡仕达
- 3 粒 蛋黄 A级
- 250 克 牛奶
- 20 克 砂糖
- 15 克 玉米粉
- 100 克 榴莲果肉
做法
- 在大碗里放入盐再把低筋面粉和糖粉过筛后加入无盐奶油用刮刀按压翻拌均匀。
- 把鸡蛋打散加入25克蛋液再用刮刀将所有食材混合均匀翻拌成团。
- 面团用保鲜膜包起来按平后放入冰箱冷藏休面最少30分钟。
- 休面的同时就来榴莲卡仕达。先把蛋黄放入碗里，放入砂糖搅拌均匀后加入玉米粉拌匀备用。
- 接着把牛奶煮到边缘冒小泡泡后就关火。
- 把牛奶倒入蛋黄糊里，一边倒入一边搅拌避免结块。
- 加入榴莲果肉搅拌均匀后，再过筛出榴莲纤维。
- 开小火煮榴莲卡仕达，不停搅拌避免焦低和结块。
- 差不多呈现浓稠状态就可以关火了，因为锅子还有余温就把榴莲卡仕达倒入碗里晾凉后放入冰箱冷藏。
- 冷藏榴莲卡仕达的同时来制作挞皮，把13克的面团用按压器按入模具里。
- 把挞皮按多一些出来再用刀子左右割掉，让挞皮就看起来比较平整。
- 再用叉子在挞皮底部戳几个洞帮助透气就可以避免底部凹陷的问题。
- 戳好后就可以送进预热到摄氏170度的烤箱里，放中层上下火170度烤15分钟再转上火烤3到5分钟上色。
- 烤好后拿出来晾凉后脱模，把榴莲卡仕达装进裱花袋挤进挞里就可以享用了。
食譜視頻
小貼士
❤️小贴士
1. 如果不放榴莲就是原味卡仕达，可以放入喜欢的水果丁也很美味。
2. 挞皮可以烤好收密封盒子可以耐2星期，要吃再放入卡仕达吃会比较香脆。如果挤好卡仕达才放入冰箱再拿出来吃挞皮吃起来就没有那么脆口咯。
營養
Serving: 1pc | Calories: 78kcal | Carbohydrates: 9.3g | Protein: 1.6g | Fat: 4g | Saturated Fat: 2.3g | Cholesterol: 35mg | Sodium: 107mg | Potassium: 29mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 3g | Calcium: 25mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
