常年炎炎夏日的馬來西亞，偶爾食欲不振总想吃点清爽不油腻还能让人食欲大开的食物。涼麵就是個不錯的選擇哦，吃過幾次清爽的日式涼麵，辣味的韓式涼麵還有芝麻香的台式涼麵都很好吃。這時節來一碗香辣的消暑凉面，简单地配上点菜吃起来十分開胃爽口。
非常推薦這款來自霹靂州實佻遠出產的手工麵線，吃起來爽口，可以媲美日本的手工拉麵哦。过了水的麵線放入冰水，可以讓麵條吃起來凉凉的又还不失筋道。黄瓜丝和蘿蔔絲的清新，加上辣味的小辣椒再淋上熱油把芝麻和花椒的香味兒給爆香出來，一碗面集合著香、辣、麻、酸的豐富好滋味的涼麵綫转眼就下肚了，只剩满嘴的余香。
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網路資料，凉面又称冷面也称“过水面”，古称为“冷淘”。源于唐朝是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐和其他調味料等。但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。
私房涼麵綫
黄瓜丝和蘿蔔絲的清新，加上辣味的小辣椒再淋上熱油把芝麻和花椒的香味兒給爆香出來，一碗面集合著香、辣、麻、酸的豐富好滋味的涼麵綫转眼就下肚了，只剩满嘴的余香。
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打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 1 人份
卡路里: 297kcal
食材
- 3 束 麵線 約65克
- 1 辦 蒜頭
- 適量 黃瓜
- 適量 蘿蔔
- 適量 蔥
- 0.5 茶匙 芝麻油
- 1 湯匙 食用油
- 1 湯匙 蠔油
- 1 茶匙 生抽
- 1 茶匙 添丁甜醋
- 1 茶匙 白芝麻
- 1 茶匙 花椒粉
- 0.5 茶匙 辣椒粉
- 1 條 小辣椒
做法
- 蔥切成蔥花，小辣椒切小段，蘿蔔和黃瓜切絲，蒜頭搗爛備用。
- 把蠔油，生抽，添丁甜醋和芝麻油放入碗中。
- 燒開熱水放入麵線煮熟（大約1分鐘，請根據你使用的麵條做調整），過濾起來用涼水沖洗一下放入冰水中備用。
- 麵線瀝乾水份後放入碗中，把蘿蔔絲，黃瓜絲和蔥花裝碗。
- 搗爛的蒜頭後放在蔥花上面，再加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉和小辣椒。
- 燒熱食用油淋在花椒粉上面，攪拌均勻就可享用啦。
食譜視頻
小貼士
💡小貼士：
- 喜歡重口味的朋友們可以自行加重調味哦或者加入小辣椒或者辣椒油。
- 配菜方面也可以添加自己喜歡的蔬菜，例如豆芽、海苔、雞肉絲、雞蛋或者香菜等等。
營養
Serving: 1人份 | Calories: 297kcal | Carbohydrates: 25.4g | Protein: 4.8g | Fat: 20.1g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 532mg | Potassium: 112mg | Sugar: 1.6g | Calcium: 44mg | Iron: 1mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
