黄油戚风蛋糕
这款蛋糕净吃就很好吃了，也可以用鲜奶油做三文治装饰蛋糕哦。虽说准备的食材简单几个而已，但是要注意的细节不少哦。
Servings: 4 粒蛋
Calories: 182kcal
Equipment
- 7寸圆形活底模
Ingredients
- 4 粒 鸡蛋 一粒大约62克
- 100 克 低筋面粉
- 75 克 牛奶
- 70 克 黄油 有盐或无盐
- 80 克 细砂糖
- 1 茶匙 柠檬汁/白醋
Instructions
- 黄油放入锅子里开小火，一直搅拌到黄油融化就可以关火了。再加入牛奶搅拌至乳化。
- 把蛋黄放入装牛奶和黄油的碗里搅拌到完全乳化。
- 低筋面粉分2-3次过筛进去，用翻拌的方式混合至没有干粉。
- 加柠檬汁或白醋进蛋白的碗里。
- 用高速打发蛋白，糖分三次加入。当蛋白打到有明显的纹路后，就把打蛋器转成低速再继续打个两分钟。把蛋白打到湿性发泡的程度，也就是提取打蛋器时有小弯钩。
- 接着先舀大约三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊里，用翻拌的方式将它们混合均匀后倒回去蛋白霜里混合均匀。
- 将混合好的面糊倒入模具。再摔几下敲出面糊里的一些大气泡。
- 放入已经预热到摄氏160度的烤箱里。上下火烤20分钟。
- 将蛋糕拿出来划线，将蛋糕分成你要的大小。
- 然后再送进烤箱摄氏160度上下火烤1个小时气。蛋糕出炉后一定要记得摔两下，让内部的热空气快速散出来。
- 倒扣晾凉最少1小时，等完全凉透就可以脱模切片享用啦。
Video
Notes
❤️小贴士
1. 如果隔天吃不完可以收密封盒子里冷藏，口感扎实一些有不一样的风味。尝鲜期在3天内尽快吃完哦。
2. 戚风蛋糕除了搭配酸奶吃，还能搭配任何你喜欢的冰淇淋口味一起吃。
Nutrition
Serving: 1片 | Calories: 182kcal | Carbohydrates: 20.2g | Protein: 4.4g | Fat: 9.5g | Saturated Fat: 5.3g | Cholesterol: 101mg | Sodium: 86mg | Potassium: 37mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 10.6g | Calcium: 25mg | Iron: 1mg