鲍鱼辛奇汤面
天气转凉时，来上一碗热腾腾的鲍鱼海鲜汤面最治愈不过！配上果香浓郁的自制辛奇，酸辣鲜爽，层次丰富。赶快动手尝试这道星级美味吧！
Servings: 2 人份
Calories: 2057kcal
Ingredients
🌶️快速辛奇
🌱 食材
- 5 片 大白菜
- 20 克 萝卜
- 适量青葱
- 2 汤匙 盐 脱水用
- 1 汤匙 糖 脱水用
🥣捣烂食材
- 1 瓣 蒜头
- 1 段 葱白
- 10 克 姜
- 15 克 红苹果肉
- 15 克 雪梨
- 适量白芝麻
🧂调味
- 1 茶匙 虾酱
- 1 汤匙 酱油
- 1 汤匙 鱼露
- 1 茶匙 辣椒粉
- 1 汤匙 糖
- 适量黑胡椒粉
- 1 茶匙 苹果醋
🍜鲍鱼辛奇汤面
🌱 食材
- 3 汤匙 食用油
- 2 个 鲍鱼
- 2 个 韩国泡面
- 2 粒 鸡蛋
- 2 勺 辛奇
- 适量葱花
🌶️香辣酱
- 2 瓣 蒜头
- 5 克 虾米
- 5 克 姜
- 1 段 葱白
- 1 汤匙 韩式辣酱
- 少许胡椒粉
- 1 茶匙 茶匙辣椒粉
🧂调味
- 1 汤匙 酱油
- 1 汤匙 蚝油
- 500 毫升 清水
- 1 汤匙 鱼露
- 1 粒 韩国高汤粉
Instructions
🌶️手作快速辛奇
- 杀水去涩：大白菜切段、胡萝卜切丝，撒入盐与糖拌匀，静置腌制至少 30 分钟至菜叶软化、自然脱水。
- 捣制果香酱泥：将蒜头、葱白、姜、白芝麻与红苹果一同捣成细腻的果香酱泥。
- 在捣好的果香酱泥，加入辣椒粉、糖、苹果醋、虾酱、鱼露、酱油及胡椒粉搅拌均匀备用。
- 清洗拧干：将脱水后的白菜与胡萝卜用清水反复冲洗干净，彻底拧干水分，放入大碗中。
- 与酱汁混合：将调味果酱和葱花加入沥干水分的蔬菜中，充分搅拌均匀。
- 静候风味：腌制至少 3 小时即可开吃；未吃完请密封冷藏，建议一星期内食用完毕。
🍜鲍鱼辛奇汤面
- 清洗鲍鱼：把鲍鱼肉朝下放入温盐水静置大约2分钟。然后反过来用刷子轻轻刷干净，再去掉内脏和嘴巴备用。
- 调香辣酱：将姜、蒜、虾米和葱白捣碎，加入辣椒粉、胡椒粉与韩式辣酱，搅拌均匀备用。
- 炒香底料：锅中热油，下入调好的香辣酱小火炒出香味，再倒入辛奇翻炒出酸香。
- 激香煮汤：加入酱油炝出锅气，随后倒入清水，加入韩式高汤粉、蚝油和鱼露调味。
- 入味出锅：放入提前焯水的泡面，大火煮滚后即可熄火，放入煎蛋和清洗好的鲜鲍鱼，用热汤烫熟鲍鱼即可享用。
Video
Nutrition
Serving: 1人份 | Calories: 2057kcal | Carbohydrates: 114.8g | Protein: 36.1g | Fat: 169.3g | Saturated Fat: 27.1g | Cholesterol: 114.8mg | Sodium: 14616mg | Potassium: 1962mg | Fiber: 19.7g | Sugar: 58.4g | Calcium: 1095mg | Iron: 12mg