香兰碱水糕
福建的传统糕点-碱水糕，据说这是每逢清明或者祖先忌日都会出现的祭祖糕点。糕点看起来平平无奇，但是却是不少老一辈人的朴素美味。
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打印食譜 Pin 份量: 4 人份
卡路里: 245kcal
用具
食材
碱水糕
- 80 克 沾米粉
- 20 克 木薯粉
- 400 克 香兰汁
- 1 茶匙 碱水
香兰汁
- 420 克 清水
- 20 克 香兰叶
黑糖浆
- 100 克 黑糖
- 100 克 浓椰浆
- 50 克 清水
- 1 片 香兰叶
- 0.25 茶匙 盐
做法
- 把清洗好的香兰叶剪成小段后放入搅拌机里，加入清水后打汁。
- 香兰汁过滤掉纤维后，加入粘米粉，木薯粉和碱水搅拌均匀。
- 把香兰面糊过滤一遍确保没有结块。
- 先在模具抹上一层油。
- 开中小火把香兰面糊煮成糊状，过程要不停搅拌避免烧焦。
- 煮好后把香兰面糊倒入玻璃模具里。
- 放入上汽的蒸锅中火蒸20分钟。
- 蒸好后拿出来晾凉。
- 准备一个小锅放入黑糖，盐，水和香兰叶开小火煮至糖融化后关火加入椰浆搅拌均匀就好了。
- 摊凉后的碱水糕脱模切块后即可沾着黑糖浆吃。
食譜視頻
小貼士
❤️小贴士：
1. 吃不完的碱水糕可以收冷藏大约3天，而黑糖浆能耐收1星期左右。前提是舀起的器具必须干净无油无水才能避免酸败，建议在尝鲜期尽快享用哦！
2. 煮糖浆的时候最后才放入椰浆是避免大火的温度把椰浆的油给煮出来，不然吃起来口感会有股油骚味。
1. 吃不完的碱水糕可以收冷藏大约3天，而黑糖浆能耐收1星期左右。前提是舀起的器具必须干净无油无水才能避免酸败，建议在尝鲜期尽快享用哦！
2. 煮糖浆的时候最后才放入椰浆是避免大火的温度把椰浆的油给煮出来，不然吃起来口感会有股油骚味。
營養
Serving: 1人份 | Calories: 245kcal | Carbohydrates: 46.5g | Protein: 1.8g | Fat: 6.2g | Saturated Fat: 5.4g | Sodium: 162mg | Potassium: 115mg | Fiber: 1.1g | Sugar: 25.1g | Calcium: 30mg | Iron: 1mg
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