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香兰椰丝流心椰糖蛋糕(Ondeh-Ondeh蛋糕)
马来西亚人对Ondeh-Ondeh应该都不陌生吧?这期我要把它做成蛋糕,一款有流心椰糖馅的Ondeh-Ondeh小蛋糕。香兰海绵蛋糕搭配着椰丝和椰糖一起吃很好吃呢,香甜之中带着椰丝的咸味,味道很接Ondeh-Ondeh。
Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
30
minutes
mins
Total Time
45
minutes
mins
Course:
甜品
Cuisine:
亞洲
Keyword:
簡單好吃, 色彩迷人, 蛋糕
Servings:
2
粒蛋
Calories:
325
kcal
Equipment
小碗
Ingredients
香兰面糊
2
粒
蛋黄
1粒鸡蛋连壳大约65克
45
克
低筋面粉
25
克
浓缩香兰汁
10
克
奶粉
可以省略
25
克
玉米油/食用油/黄油
蛋白霜
2
粒
蛋白
20
克
细砂糖
0.25
茶匙
柠檬汁/白醋
流心椰糖浆
40
克
椰糖
100
克
清水
5
克
玉米粉
1
片
香兰叶
椰丝
30
克
新鲜椰丝
0.5
茶匙
盐
Instructions
椰丝加点盐用干锅炒热炒香,装进碗里放凉备用。
椰糖加清水和香兰叶煮融化后,玉米粉加少许清水拌匀再一边倒入椰糖水里一边搅拌均匀。装碗放凉后再收进冰箱备用。
碗里加入浓缩香兰汁、玉米油、和蛋黄搅拌均匀。
再加入过筛的低筋面粉和奶粉,翻拌至无干粉。
蛋白则放入一个无油无水的大碗,加柠檬汁或白醋。
用打蛋器高速打到蛋白出现粗泡后分3次加入细砂糖,将蛋白打发至硬性发泡。
将蛋白霜分次舀进蛋黄面糊里翻拌均匀。
将混合均匀的面糊倒入小碗里,用筷子弄平面糊。
放入已烧开的蒸锅里。将锅盖打斜留缝,用中火蒸20分钟后关火等2分钟才拿出来。
用小汤匙沿着模具的轻推然后倒扣脱模。
将冰过的椰糖浆装进裱花袋里,再裱花嘴插进蛋糕里按压到溢满或你喜欢的份量。
铺上椰丝,剪小片香兰叶插着蛋糕做装饰。可爱的Ondeh Ondeh小蛋糕就完成啦!
Video
Nutrition
Serving:
1
piece
|
Calories:
325
kcal
|
Carbohydrates:
37.4
g
|
Protein:
6.8
g
|
Fat:
14.8
g
|
Saturated Fat:
5
g
|
Cholesterol:
110
mg
|
Sodium:
1099
mg
|
Potassium:
650
mg
|
Fiber:
1.3
g
|
Sugar:
22.8
g
|
Calcium:
61
mg
|
Iron:
3
mg