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Kuih Ketayap

香兰椰丝卷

香兰椰丝卷有好几个名称Kuih Gulung, Kuih Ketayap, Kuih Lenggang, Kuih Dadar。推荐给喜欢香兰叶和椰香的朋友，别错过这款传统的马来糕点哦！

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食譜類型: 甜品
料理: 亞洲
關鍵詞: 傳統美食, 小吃, 簡單好吃, 糕點
準備時間: 30 minutes
烹飪時間: 15 minutes
總共時間: 45 minutes
份量: 10 卷
卡路里: 249kcal

食材

面皮

  • 150 克 面粉
  • 200 毫升 椰浆
  • 150 毫升 香兰汁 10叶
  • 0.25 茶匙 盐
  • 1 茶匙 初榨椰油/食用油
  • 1 粒 蛋

馅料

  • 250 克 新鲜椰丝
  • 120 克 椰糖
  • 60 毫升 水
  • 少许盐
  • 3 根 香兰叶

做法

  • 首先，椰糖加水煮至溶化。一般上椰糖里会有杂质，建议煮融化后过滤一下。
  • 然后加入椰丝和少许盐提味炒香至收水就可以熄火摊凉。
  • 将香兰叶剪小段放入搅拌器，加入200毫升清水打成汁。
  • 过滤提取150毫升的香兰汁。有多余的留着备用，面糊太浓稠时可以用来调稀。
  • 在香兰汁里加入椰浆、盐和鸡蛋，搅拌均匀。
  • 再加入过筛的面粉和椰油，搅拌均匀。如果面糊太浓稠就加剩余的香兰汁或清水调稀。
  • 将拌匀的面糊过筛一遍，然后盖起来休面10分钟。
  • 开火热锅子刷上一层薄油，温度差不多时再倒入面糊，烙熟再翻面即可出锅。
  • 当面皮冷却后，就加入椰丝馅料包裹起来即可享用。

食譜視頻

小貼士

小贴士：
  1. 如果觉得烙两面的面皮麻烦，其实也可以就烙单面就好。
  2. 买没有椰糖使用黑糖也是一样好吃的。
  3. 举凡有椰浆的料理加入少许盐都有不小的提味作用。

營養

Serving: 1卷 | Calories: 249kcal | Carbohydrates: 28.4g | Protein: 3.4g | Fat: 14.3g | Saturated Fat: 12.3g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 658mg | Potassium: 656mg | Fiber: 3.1g | Sugar: 13.7g | Calcium: 11mg | Iron: 5mg
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