阿雜
阿雜沙拉在馬來西亞子民的餐桌上是不難發現的娘惹佳餚，吃起來爽脆可口。綜合了豐富味覺的甜、辣和酸，很是開胃和下飯而深受我們一家人的喜愛。
Servings: 4 人份
Calories: 1570kcal
Ingredients
- 80 克 蘿蔔
- 80 克 黃瓜 （醃鹽脫水）
- 80 克 包菜
- 100 克 黃梨
- 40 克 長豆
- 少許醋
- 少許糖
- 少許鹽
🥣 搗爛食材
- 4 瓣 蒜頭
- 4 粒 小紅蔥
- 20 克 南姜
- 20 克 黃姜
- 10 條 辣椒乾 （泡軟）
- 1 支 香茅
- 100 毫升 清水
Instructions
- 辣椒乾剪段泡水備用。
- 熱鍋炒香花生後放涼再剝皮搗碎備用。
- 黃瓜切段後用鹽醃製至脫水後扭乾水備用。
- 黃梨切小塊備用。
- 長豆，包菜和蘿蔔切好後放入已經加了醋，糖和鹽的熱水裡川燙後再過冷河，瀝乾備用。
- 把泡好水的辣椒乾和香茅，蒜頭、小紅蔥、藍姜、黃姜切好後和清水放入攪拌器搗爛。
- 熱鍋倒入食用油，將醬料和馬來盞慢火炒香。
- 再加入羅望子汁，慢火炒至收水和出油。
- 關火加入椰糖、鹽和貢糖拌炒至糖融化。
- 再加入菜、黃瓜、黃梨和花生粉拌勻。
- 最後再灑點白芝麻點綴即可享用。
Video
Nutrition
Serving: 1人份 | Calories: 1570kcal | Carbohydrates: 197.7g | Protein: 26.7g | Fat: 78.9g | Saturated Fat: 33g | Cholesterol: 111mg | Sodium: 4340mg | Potassium: 470mg | Sugar: 110.2g | Calcium: 670mg | Iron: 12mg