藍花咖椰糯米糕
藍花糯米糕是娘惹經典糕點之一，椰香味兒十足口感軟糯。俗稱之為咖椰糕（Kaya Kuih），因為藍花糯米糕一般上都是搭配咖椰吃。
請點擊1-5顆星來評分這食譜
打印食譜 Pin 份量: 8 人份
卡路里: 186kcal
食材
- 300 克 糯米
- 200 毫升 濃椰漿
- 100 毫升 清水
- 1 茶匙 鹽
- 3 葉 香蘭葉
- 1 葉 香蕉葉
- 50 朵 蝶豆花 大約
做法
- 把藍花煮出顏色後放涼備用。
- 糯米洗淨後分成兩碗，一碗倒入開水另一碗倒入藍花水浸泡隔夜為佳或最少4小時。
- 把浸泡好的糯米水份控乾後盛進大盤，放香蘭葉再倒入混合好鹽巴的椰漿（濃椰漿、清水和鹽）。
- 糯米放入蒸鍋大火蒸30分鐘後再燜5分鐘，拿出糯米飯攪拌均勻。
- 把攪拌均勻的糯米飯分次放入鋪好蕉葉的模具。
- 再用重物壓在上面最少2小時讓糯米糕變得緊緻。
- 把攤涼後的糯米飯倒扣出來切片，搭配焦糖咖椰吃口感軟糯美味。
食譜視頻
小貼士
♥️小貼士：
- 藍花煮成水隔夜浸泡糯米出來的效果顏色會比較濃郁鮮豔。
- 蒸糯米糕的器具使用不鏽鋼盤子受熱比較均勻，時間可以自行調整縮短。
- 使用水袋壓制藍花糯米糕是我的土法，因為水可以變成任何我們想要的形狀，所以就無需多買同樣的模具。請套多幾個袋子確保袋子不漏水哦。
- 壓制藍花糯米糕的時間是為了讓糕體攤涼定型。
- 把新鮮的藍花曬乾或風乾後可以收藏起來，在必要時可以派上用場。
營養
Serving: 1人份 | Calories: 186kcal | Carbohydrates: 30.6g | Protein: 2.9g | Fat: 5.3g | Saturated Fat: 4.3g | Sodium: 293mg | Potassium: 43mg | Sugar: 0.1g | Calcium: 11mg | Iron: 2mg
嘗試這個食譜了嗎？歡迎標記 @my.lovelyrecipes 或 #mylovelyrecipes!