甲必丹咖喱鸡
我的甲必丹咖喱鸡版本是偏干。其实它有很多不同的煮法，料理最美妙的地方就在于它的多样性和包容性，就像这道娘惹菜背后的故事一样充满了变化和趣味。每个人都能根据自己的口味和灵感，为这道菜加入一些个性化的元素。毕竟，吃得开心才是烹饪的最大意义。
Servings: 4 人份
Calories: 871kcal
Equipment
Ingredients
食材A
- 500 克 鸡肉
- 0.25 茶匙 盐
- 适量胡椒粉
食材B（捣烂）
- 1 根 香茅
- 15 克 黄姜
- 30 克 蓝姜
- 100 克 小葱头
- 30 克 蒜头
- 10 条 辣椒干
- 50 克 红辣椒
- 2 条 小辣椒 选择性
- 20 克 石栗
- 15 克 峇拉煎
- 100 克 清水
食材C
- 40 克 食用油
- 1 粒 洋葱
- 4 片 泰国柑叶
- 100 克 浓椰浆
- 2 条 桔子
- 0.5 茶匙 盐
- 0.25 茶匙 糖
- 200 克 清水
Instructions
- 将鸡肉清洗干净后用纸巾吸干多余的水份。然后加入盐和黄姜粉抹均匀。腌制最少30分钟。
- 辣椒干剪开泡清水大约30分钟。泡软后取出来放进搅拌机。
- 将食材C的洋葱切块备用。
- 处理食材B，将能去皮的食材都去皮，红辣椒去籽。然后把食材切小段放入搅拌器里打成顺滑的泥状。
- 锅里放入鸡肉把表皮煎香，然后捞起来放一旁备用。
- 锅里再倒入油然后加入一半的洋葱炒至软。
- 加入刚才打烂的食材B，慢火炒香。大约需要20分钟。
- 香料炒香后才加入清水和煎香的鸡肉，搅拌均匀关上锅盖小火煮15分钟。
- 加入另一半洋葱、泰国柑叶、盐和糖调味，然后椰浆。
- 关火后按上桔子汁搅拌均匀就可以享用了！
Nutrition
Serving: 1人份 | Calories: 871kcal | Carbohydrates: 86g | Protein: 58.8g | Fat: 38.8g | Saturated Fat: 14.5g | Cholesterol: 139mg | Sodium: 4183mg | Potassium: 2298mg | Fiber: 24.1g | Sugar: 17.8g | Calcium: 321mg | Iron: 23mg