煎蕊沙谷糕
款带着浓浓南洋味道的甜点——煎蕊沙谷糕（Cendol口味）。晶莹剔透、Q弹软糯，轻轻一咬 ，香兰的清新与椰浆的浓香在舌尖交织开来。没有过多装饰，却有纯天然的色泽与香气，每一口都像热带午后的微风，温柔又疗愈。
Servings: 4 人份
Calories: 461kcal
Ingredients
- 200 克 沙谷
- 50 克 砂糖
- 10 克 木薯粉
- 80 克 浓椰浆
- 一点点盐
- 20 克 清水 加入椰浆那份
- 20 克 浓缩香兰汁 加入香兰那份
浓缩香兰汁
- 40 克 嫩香兰叶
- 200 克 清水
椰糖浆
- 50 克 椰糖
- 25 克 清水
椰丝
- 200 克 新鲜椰丝
- 1 片 香兰叶
- 一点点盐
Instructions
- 准备浓缩香兰汁。用嫩香兰叶加清水打汁，过滤放入冰箱隔夜沉淀。隔天可以用汤匙撇去上层透明的水或用针筒吸取其最浓郁的部分，看哪一种方式适合你。
- 沙谷浸泡30分钟。
- 把香兰叶剪成小段，放入新鲜椰丝和少许盐翻拌均匀。放进已经上汽的蒸锅大火蒸5分钟。蒸好后拿出来放凉备用。
- 椰糖加清水煮化备用。
- 准备一个大碗，底下放一个秤，把浸泡好的沙谷沥干倒进去。
- 加入砂糖、木薯粉、椰浆和一点点盐，记得观察总重量是多少。然后混合均匀。
- 平均分为三份。
- 一份加入椰糖浆，一份加入浓缩香兰汁还有一份加入清水。各自混合均匀备用。
- 先把椰糖那份倒入容器放进上去的蒸锅大火蒸15分钟。蒸好后再倒入香兰那份蒸15分钟。最后一份倒入后蒸20分钟，然后关火闷10分钟。
- 出锅后彻底放凉才切片，裹上椰蓉就能享用啦。
Video
Nutrition
Serving: 1人份 | Calories: 461kcal | Carbohydrates: 81.9g | Protein: 1.7g | Fat: 16.7g | Saturated Fat: 14.8g | Sodium: 10309mg | Potassium: 693mg | Fiber: 4.5g | Sugar: 27.5g | Calcium: 9mg | Iron: 7mg