榴莲达兰糕
一款外面买不到，而且吃起来像奶酪蛋糕的榴莲Kuih Talam（大盘糕/达兰糕）。这种糕点吃起来软糯香甜，非常Lemak，这是我经过无数次失败后调整出来的理想食谱哦！
Servings: 1 公斤
Calories: 149kcal
Equipment
Ingredients
榴莲层
- 210 克 榴莲果肉
- 265 克 清水
- 50 克 粘米粉
- 50 克 木薯粉
- 0.25 茶匙 细盐
- 35 克 细砂糖
Instructions
- 在模具上铺香蕉叶、烤纸或刷油。用香蕉叶的话需要过一趟热水让它的纤维软化才不容易破裂。
- 将榴莲果肉取出来去掉种子。
- 将「榴莲层」的的所有食材放进搅拌机里打成顺滑的泥状。
- 过滤一遍确保没有结块。然后倒进模具里。
- 将模具放入已上汽的蒸锅，中火蒸30分钟。如果是用普通汤锅来蒸的话，锅盖可以打斜留缝。这样可以减少水蒸气滴到糕体。
- 先把椰浆层的粘米粉、木薯粉、香兰粉和细盐混合均匀才加入浓椰浆再次搅拌均匀。
- 最后一边加入滚水一边搅拌均匀。
- 等榴莲层蒸好后就可以把椰浆面糊过滤进模具。中火蒸20分钟。
- 等完全凉透后才脱模切成你喜欢的形状。
Video
Nutrition
Serving: 1片 | Calories: 149kcal | Carbohydrates: 26.4g | Protein: 1.3g | Fat: 4.8g | Saturated Fat: 3.1g | Sodium: 2159mg | Potassium: 149mg | Fiber: 1.5g | Sugar: 4.7g | Calcium: 9mg | Iron: 1mg