椰香燉蛋 / 焦糖布丁
燉蛋所需的食材非常簡單，一般上只用雞蛋、牛奶和糖就能做出焦糖布丁了。不過今天我們換一換口味，做一個具有南洋特色風味的燉蛋- 椰香燉蛋/椰香布丁。這道甜點所需的食材和操作都非常簡單容易，不過想要做出口感順滑且完美無泡泡印的成品，那就可不是一件容易的事情哦。
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打印食譜 Pin 份量: 2 人份
卡路里: 246kcal
食材
- 2 粒 雞蛋 蛋液總共110g
- 50 毫升 濃椰漿
- 170 毫升 椰水
- 少許鹽
- 20 克 細砂糖
- 40 克 椰糖
- 40 毫升 清水
- 2 葉 香蘭葉
做法
- 將椰糖和清水放入鍋中，中火煮至濃稠。
- 倒入模具中放涼備用。
- 將椰漿、椰水、鹽和香蘭葉放入鍋中，中火煮至小滾。
- 預熱烤箱至130°C。
- 雞蛋液和細砂糖攪拌均勻。
- 一邊將椰奶倒入蛋液中一邊快速攪拌。
- 將蛋液過濾2-3次。
- 杯口蓋上香蕉葉或錫紙（防止表面被烤幹）
- 放入烤盤中，倒入熱水到蛋液的水平。
- 放入烤箱，130°C烤80分鐘或烤到熟為止。（溫度和時間請根據自己的烤箱做調整）
- 烤好放涼後，放入冰箱冷藏至少2個小時。
- 用小刀沿著杯劃一圈再倒扣。
- 輕輕搖一下布丁就會脫模了。
食譜視頻
小貼士
- 低溫長時間可以避免布丁邊邊出現泡泡
- 烤的會比蒸的容易控制火候
- 用玻璃或陶瓷模具會比較理想
- 用刀子划一圈脫模會比較保守
營養
Serving: 1人份 | Calories: 246kcal | Carbohydrates: 34.1g | Protein: 6.5g | Fat: 9.6g | Saturated Fat: 5.8g | Cholesterol: 164mg | Sodium: 1126mg | Potassium: 1092mg | Sugar: 31.6g | Calcium: 48mg | Iron: 1mg
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