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椰糖九层糕
我从小就很爱吃的其中一种传统糕点-九层糕 (Kuih Lapis),一般上市售的都有漂亮的颜色和以椰奶为主的味道。我们的做法就是用天然椰糖色泽和香味让整体吃起来更加香浓可口。
Prep Time
40
minutes
mins
Cook Time
50
minutes
mins
Total Time
1
hour
hr
30
minutes
mins
Course:
糕點
Cuisine:
亞洲
Keyword:
傳統美食, 色彩迷人
Servings:
900
克
Calories:
132
kcal
Equipment
1公升长方玻璃饭盒
Ingredients
🟤椰糖粉浆
70
克
粘米粉
30
克
木薯粉
110
克
椰浆
90
克
椰糖
2
片
香兰叶
210
克
开水
1
克
盐
⚪椰奶粉浆
65
克
粘米粉
25
克
木薯粉
90
克
椰浆
35
克
细砂糖
2
片
香兰叶
195
克
开水
1
克
盐
Instructions
椰糖、盐和香兰叶装入碗中,椰糖必须要先捣碎比较好融化。
在碗中倒入开水搅拌至椰糖融化。
再加入椰浆搅拌均匀。
加入粘米粉和木薯粉搅拌均匀。
将调好的粉浆过滤一遍并且秤一下总重量。把椰糖粉浆的总重量除5,这样就知道每一次要倒进去蒸的重量是多少了。
重复1到5的方式调椰奶粉浆,把椰奶粉浆的总重量除4,这样就知道每一次要倒进去蒸的重量是多少了。
在模具四周涂油。也可以在底部铺上香蕉叶。
开大火烧开蒸锅放入模具预热。
蒸锅上汽后,先倒入椰糖粉浆作为第一层,中火蒸5分钟。记得每次先搅拌一下粉浆才倒入
第一层蒸好后,再倒入椰奶粉浆作为第二层,中火蒸5分钟。记得每次先搅拌一下粉浆才倒入。
随着层次越高需要蒸的时间和温度可能会需要做调整。每一层蒸凝固后会呈现雾面的表层。
重复这样的操作直到第九层的椰糖层,最后一层需要用中火蒸10分钟让它熟透。
蒸好后先拿出来晾凉。如果急着想要脱模切片可以将模具浸泡在冰水。不过要确保模具是不会进水的哦。
等完全凉透了才脱模切片享用。
Video
Notes
❤️小贴士
当天吃不完的话可以收冰箱冷藏,隔天要吃的时候才拿出来蒸热。不过口感会差了一些哦。
Nutrition
Serving:
1
pc
|
Calories:
132
kcal
|
Carbohydrates:
23.6
g
|
Protein:
1.1
g
|
Fat:
4.1
g
|
Saturated Fat:
3.6
g
|
Sodium:
85
mg
|
Potassium:
53
mg
|
Fiber:
0.7
g
|
Sugar:
8.4
g
|
Calcium:
5
mg