叁巴虾米炒臭豆
最近是Babutai（臭豆）的季节，拿来当馅料啊、炒菜啊还有配黄瓜都很好吃耶。我们家喜欢这样用薄荷捻一小撮Sambal Hebi吃。
Servings: 10 people
Calories: 178kcal
Ingredients
捣烂的食材
- 15 条 辣椒干 要去籽
- 10 条 红辣椒 要去籽
- 30 克 南姜
- 30 克 黄姜
- 200 克 小红葱
- 1 整粒 蒜头
- 2 支 香茅
- 浸泡虾米的水
Instructions
- 先将辣椒干和虾米泡水浸软。
- 将罗望子加一碗清水调稀，将种子过滤出来。
- 虾米滤干水后，捣成虾米松，保留泡虾米的水。
- 辣椒干和红辣椒去籽，把「捣烂的食材」切成小段，加浸泡虾米的水用食物料理机捣烂。
- 锅里加少许食用油，放入虾米松炒香捞起备用。
- 干锅加入马来盏用小火炒香。
- 加入食用油和切片洋葱炒软。
- 加入捣烂的食材炒香，要不停的搅拌和控制好火候避免炒焦。
- 炒到差不多收水时就可以开始分2-3次加入罗望子汁，继续炒到出油。
- 炒香后加入椰糖、炒香的虾米松和香兰叶还有适量的清水炒均匀。
- 最后加入臭豆和清水炒匀就可以享用了。清水的份量就依个人口味做调整。
Video
Nutrition
Serving: 1people | Calories: 178kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 5.8g | Fat: 6.1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 686mg | Potassium: 621mg | Fiber: 1.3g | Sugar: 10.3g | Calcium: 122mg | Iron: 3mg