这期想和大家分享一道寓意吉祥、香气浓郁又不失清爽的传统素菜“南乳罗汉斋”。这道简单素菜食谱不用大火猛炒，也不用太多油烟，只要一锅慢火焖出来，整间厨房都弥漫着那股温润的咸香气息。每一口都清香入味、层次丰富，简单却带着满满仪式感。
您可以切换中文或英文🔊语音及🔤字幕
罗汉斋的历史与寓意
关于这道菜，罗汉斋原本讲究十八种食材，象征十八罗汉。但在家里煮，其实不必太拘谨。挑些自己喜欢的蔬菜、菇类，加上一片南乳，就能焖出一锅温柔又有深度的滋味。它常作为年菜素食出现，寓意圆满吉祥。
南乳罗汉斋的食材准备与搭配
每样食材都不喧宾夺主，却互相衬托出丰盈的层次。这是做南乳罗汉斋成功的第一步。
食材准备：
- 香菇、黑木耳（干菇类记得提前泡软）
- 包菜、胡萝卜（可切花型让色彩更俏皮）
- 甜豆（记得去掉硬纤维）
- 玉米笋、蟹味菇（或自己喜欢的菇类）
- 粉丝
南乳罗汉斋的灵魂：关键风味秘诀（南乳焖菜技巧）
这股咸香、微甜、豆香交织的气息，正是整道菜的灵魂所在。
- 炒香： 先干锅炒香蟹味菇，逼出香气；再加入香菇片与少许油拌炒。
- 南乳： 这时，把南乳和南乳汁加入，用小火慢慢炒出香味。
- 焖煮： 接着放入除了甜豆和粉丝以外的所有蔬菜，加入素酱油和素蚝油调味，加水焖煮约10分钟，让南乳味渗进每一块食材里。
- 收汁： 最后放入粉丝与甜豆，再炒到粉丝变软和吸汁，淋上麻油提香就完成了。
总结：简单、干净又充满幸福感的吉祥素菜
掀开锅盖，一阵浓郁香气扑面而来！色泽鲜亮、蔬菜柔嫩、汤汁轻盈不腻。这一锅南乳罗汉斋，寓意圆满吉祥，更像是一种让心慢下来的日常仪式。当你不想费心炒菜、却又想吃得丰盛时，不妨煮这一锅吧。简单、干净、又充满幸福感，而且这个罗汉斋食谱可以随喜搭配自己喜欢的蔬菜。无论加上莲藕、百灵菇、豆卜还是腐皮，都一样好味又有温度。
您可能也会喜欢我们分享的素食糖水清补凉
南乳罗汉斋
一道寓意吉祥、香气浓郁又不失清爽的传统素菜“南乳罗汉斋”。这道简单素菜食谱不用大火猛炒，也不用太多油烟，只要一锅慢火焖出来，整间厨房都弥漫着那股温润的咸香气息。每一口都清香入味、层次丰富，简单却带着满满仪式感。
請點擊1-5顆星來評分這食譜
打印食譜 Pin 留言及評分 份量: 4 人份
卡路里: 629kcal
食材
- 6 朵 新鲜黑木耳 干黑木耳也可以
- 2 条 玉米笋
- 100 克 胡萝卜
- 200 克 包菜
- 1 包 蟹味菇 或其他
- 2 朵 干香菇
- 30 克 粉丝 最后加入
- 10 根 甜豆 最后加入
调味
- 1 片 南乳 和适量的南乳汁
- 1 茶匙 素蚝油
- 1 茶匙 素酱油
- 适量食用油
- 0.5 茶匙 麻油
- 250 克 清水
- 少许盐
- 少许胡椒粉
做法
- 先把香菇和冬粉泡软。有用干黑木耳的话也必须先泡软。
- 处理食材，将包菜撕小片、新鲜黑木耳撕小片、甜豆撕掉硬纤维、胡萝卜去皮切片、玉米笋切小段、香菇切片等等。
- 干锅放入蟹味菇、少许盐和胡椒粉炒出香气。
- 加入食用油、香菇，把它们炒出香气。
- 加入南乳小火炒香后，才把剩下的食材全部加进去（除了甜豆和粉丝）拌炒均匀。
- 加入清水、素蚝油和素酱油拌炒均匀，煮滚后关上盖子小火焖煮10分钟。
- 打开盖子加入甜豆和粉丝拌炒均匀直到粉丝吸汁变软。
- 最后淋上麻油就完成啦。
食譜視頻
營養
Serving: 1人份 | Calories: 629kcal | Carbohydrates: 63.3g | Protein: 15.4g | Fat: 40g | Saturated Fat: 6.1g | Sodium: 10553mg | Potassium: 1362mg | Fiber: 18.7g | Sugar: 17.3g | Calcium: 260mg | Iron: 15mg
嘗試這個食譜了嗎？歡迎標記 @my.lovelyrecipes 或 #mylovelyrecipes!
咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
藉由記錄我倆的魔法小廚房烹飪食譜也分享我們眼中擁有萬種風情的馬來西亞。瞭解更多關於我們…
欢迎留言和评价这个食谱哦~