大家应该都有喝过绿豆汤，是一款家喻户晓的传统糖水。早阵子在槟城街头随机喝到一档友族贩卖的南洋糯米绿豆粥，口感丰富之余味道香浓！而且是老字号哦！想说这么有马来西亚特色的绿豆粥，一定要跟大家分享才行。
绿豆
一般上绿豆都会隔夜浸泡让它膨大比较好煮熟。这次跟大家分享个做法是不需要隔天浸泡的，非常适合突然嘴馋想吃绿豆粥或者汤的朋友们哦！当然，如果你习惯隔夜浸泡绿豆的做法还是可以继续使用的。关键在于使用陶锅的保温特质，煮开后关盖焖就能让绿豆遇热膨胀后吸满水份就自然爆花。
水份
接着焖的时间到打开盖子就会看见已经爆花的绿豆，而水分会根据不同品质的绿豆吸收掉。这时候就是加入你需要的水量来煮滚就好了，如果喜欢汤多的就加多些水煮滚后加入喜欢的糖和香兰叶再焖个30分钟就可以出锅享用啦！如果你的绿豆是隔夜浸泡的，在第一次煮和焖之后就很快爆花。隔夜浸泡的绿豆已经吸饱水分，所以在第一次煮的时候基本上不会吸太多水。只需要加自己要的水量就可以了。
糯米
同样的我们的做法也不需要隔夜浸泡，就加水去蒸煮至时间到开盖加入椰浆搅拌均匀后再继续蒸煮到熟透。这种做法就只是蒸煮时间稍微长一些，如果你不能或者不喜欢吃椰浆可以不用加入椰浆就蒸煮糯米饭也可以的。如果有加入椰浆的糯米饭，建议要吃的时候再加入绿豆粥哦。这样绿豆粥吃不完还可以再收冷藏2-3天，要吃的时候再各自弄热才吃都没问题的。
有加椰浆的绿豆汤在马来西亚都还蛮常见的，就是加糯米的还必须是友族贩卖的才有哦。加了椰浆糯米和椰糖的绿豆粥吃起来味道香浓可口很有饱足感，但是绿豆性质寒凉也不好消化。建议肠胃不好的别吃太多哦！
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用具
- 陶锅
做法
- 把绿豆洗干净后倒入锅中加入清水开大火煮滚后关小火继续煮15分钟。
- 关火焖30分钟利用陶锅的保温特质让绿豆慢慢的吸饱水后爆花。
- 焖好后打开盖子就可以看到绿豆已经爆花了。这时候再加入清水把绿豆煮滚。
- 煮滚后关火加入椰糖和香兰叶再焖个30分钟绿豆汤就完成啦。可以使用不同种类的糖，各别糖有不同甜度也必须自行调整哦！
- 糯米洗干净后放入碗中加入清水放入上汽的蒸锅大火蒸15分钟。
- 时间到了开盖加入椰浆和盐搅拌均匀再继续开大火蒸15分钟即可出锅。
- 把蒸好的糯米加入绿豆粥一起享用。
食譜視頻
小貼士
❤️小贴士：
1. 如果喜欢喝比较多汤水的就在第二次加水的时候添加。
2. 不同品质的绿豆吸水性会有差异，所以实际上需要加多少水还是需要看情况来决定。
3. 糯米要吃的时候才加入绿豆粥，这样做方便在吃不完的时候可以各自冷藏不会那么快导致酸败。
1. 如果喜欢喝比较多汤水的就在第二次加水的时候添加。
2. 不同品质的绿豆吸水性会有差异，所以实际上需要加多少水还是需要看情况来决定。
3. 糯米要吃的时候才加入绿豆粥，这样做方便在吃不完的时候可以各自冷藏不会那么快导致酸败。
營養
Serving: 1人份 | Calories: 394kcal | Carbohydrates: 76.9g | Protein: 14.1g | Fat: 3.8g | Saturated Fat: 2.9g | Sodium: 1386mg | Potassium: 1713mg | Fiber: 8.8g | Sugar: 27.5g | Calcium: 89mg | Iron: 5mg
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咱小倆口生於檳城是愛烹飪的吃貨。
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